ECHOSCIENCES - Преглед на вегетарианско кафе в Гренобъл
Публикувано от Laure Laforgue на 1 септември 2015 г. 2.2k
На 9 декември 2014 г. се проведе последното научно и гражданско кафене през 2014 г. по актуален въпрос: „Вегетарианството решение ли е за нашето здраве и за здравето на планетата?“.
Както обикновено, организаторите бяха избрали компетентни и завладяващи лектори: Одил Кохард-Кордел, диетолог и диетолог, Франсоаз Райлер, бивш мениджър на земеделски организации и земеделска група в смесено земеделие и развъждане и Жан-Филип Винсент, агроинженер-икономист, бивш директор на земеделска организация. Въпреки че първоначалната тема беше вегетарианството, дебатът бързо се обърна към прекомерното потребление на животински протеини и последиците от интензивното земеделие. Участниците се включиха в дискусиите и уместността на отговорите на лекторите беше много убедителна.
Но да се върнем към нашите овце ... Какво е вегетарианство? Спрете да ядете месо. И в зависимост от степента, откажете се и от риба и яйца. Да не се бърка с веганството, което изключва всяка храна от животински произход (например мляко) и веганското движение (веган на английски), чиито членове не консумират никаква храна или предмети от животински произход (вълна, кожа и др.).
Защо сме вегетарианци? Някои са по религиозни причини (хиндуизъм например), културни, етични (хуманно отношение към животните), но също така и по здравословни причини и защото е от полза за планетата. Това са последните две причини, които бяха обсъдени.
Какво трябва да знаете:
Въздействие върху здравето:
Във Франция годишната консумация на месо от индивида е средно 96 кг. Това е 120 кг в САЩ и ... 42 кг в света. Що се отнася до годишното потребление на риба, се прави същото наблюдение: 17 кг/човек по целия свят и 37 кг/човек във Франция. Това прекомерно потребление на протеини причинява различни здравословни проблеми: няма повече сърдечно-съдови инциденти, няма повече диабет тип II. В говеждото и овнешкото месо има много наситени мазнини. Консумирани в излишък, тези мазнини са отговорни за повишаване на холестерола, инсулт (церебрална съдова катастрофа) или дори възпаление. И това е дъното: яденето на прекалено много месо и риба е лошо. Не е нужно обаче да ставате вегетарианци, за да имате здравословен начин на живот. Всъщност животинските протеини са единствените, които съдържат всички незаменими аминокиселини (аминокиселини, които тялото ни не синтезира). Ако ядете само растителни протеини, трябва абсолютно да допълвате диетата си, за да имате тези аминокиселини.
Отвъд прекомерната консумация на месо има проблемът какво има в месото. Повечето месо, намерено в каналите за дистрибуция, идва от интензивно животновъдство, където добитъкът не се храни само с царевица и соя. Антибиотиците, хормоните на растежа, но също така и пестицидите, използвани при отглеждането на царевица и соя, са неразделна част от диетата на животните. Въпросът за влиянието, което тези елементи могат да окажат върху нашето здраве, остава отворен. За консумацията на риба, отглеждана във ферми за аквакултури, това е донякъде същото наблюдение: Норвежкото министерство на здравеопазването, например, препоръчва да не се консумира сьомга от фермата в Балтийско море поради канцерогени, открити в тази риба.