Какви картофи да запасите за зимата
Избираме най-вкусните сортове, които ще се съхраняват без проблеми
Много от нас постоянно купуват картофи в магазин или пазар. Изглежда, че това е проста работа. Но когато видите много разновидности по рафтовете, е лесно да се объркате. По какво се различават те помежду си? Кои са най-вкусните? Добре ли се съхраняват? За това как да направим правилния избор, попитахме заместник-директора по науката на РУО „Институт за картофи“ на Националната академия на науките на Беларус Иван Иванович БУСКО .
Колкото по-късно, толкова по-вкусно
Бяло, жълто или розово?
Това не означава, че цветът на клубените по някакъв начин характеризира свойствата на картофа. И белите, и жълтите, и розовите сортове могат да бъдат ранни и късни, варени и не много. Някои от тях дори са трудни за вкус! Вярно е, че по-ранните картофи с розова кора са били считани за фураж, но днес има сортове, които са забележителни както по вкус, така и по други параметри, например "Zarnitsa", "Zdabytak", "Temp", "Belorussky-3". Между другото, молдовците постоянно купуват сортове с розова кожа от нас. Когато ги попитаха защо, те отговориха, че просто са свикнали - техните предци са отглеждали точно такъв картоф от векове.
Лежи добре!
Средните и късните сортове са не само по-вкусни и по-вкусни, но и по-добре съхранявани. Ако ранният период на покой, след който клубените започват да покълват, е 70-90 дни, то в средата - 90-110, а в по-късните - 110-120. За да запазите картофите добре до пролетта, съхранявайте ги при + 3 ... + 5 в мазето или избата. По-ниската температура е нежелана, тъй като в този случай нишестето ще започне да се превръща в захар, а картофите ще бъдат сладки, неприятни на вкус. А при по-висок всички физиологични процеси и периодът на покой ще преминат много по-бързо и картофите ще започнат да покълват. Между другото, ако откриете зелени грудки, в никакъв случай не ги яжте, тъй като натрупаното в тях отровно вещество говеждо месо ви гарантира разстроен стомах.