Какви храни са с високо съдържание на лецитин доктонат

Много присъстващ в нашата диета, лецитинът се съдържа в много храни в естествената му форма, но също така и под формата на хранителна добавка. Необходим за тялото, той играе ключова роля за изграждането на клетъчните мембрани на нашето тяло, които без лецитин биха били напълно твърди.
Открийте храни, където лецитин или фосфатидилхолинът е най-често срещаният в храната.

Описание

съдържание

Лецитинът или лецитините (тъй като има няколко форми) са липиди, които естествено се намират в много храни, като маслодайни семена, яйчни жълтъци, соя и месни продукти. Неговото научно наименование е фосфатидилхолин, форма на фосфолипид, съставена от холин, фосфат и 2 мастни киселини. The лецитинът се произвежда от черния дроб и се намира в големи количества в жлъчката, в много тъкани и в мозъка

Използва се от хранителната промишленост, лецитинът се извлича, за да действа като емулгатор, тоест може да свързва вода и мазнини, които обикновено не могат да се смесват. Неговата дозировка в промишлеността не надвишава 1% и по този начин не включва противопоказания при умерена консумация.

Неговите роли

  • Роля в изграждането на клетки: Лецитинът е липид, който влиза в изграждането на клетъчната мембрана. Той служи като защитна обвивка и внася течливост в нашите клетки.
  • Намалява холестерола в кръвта: особено за пациенти с хиперхолестеролемия, някои проучвания показват, че приемът на лецитин има тенденция да намалява LDL холестерола 1 ‌. Днес резултатите са по-смесени.
  • Разгражда мазнините: благодарение на естествената си емулгираща сила, лецитинът е ценна помощ при разграждането на структурата на мастните киселини и за по-доброто им усвояване от нашето тяло.

Промишлена употреба

Лецитинът също е a широко използвана добавка, използва се главно като емулгатор в хранителната промишленост, под името E322. Той се среща по-специално в продукти или спредове на шоколадова основа, но също така и в много други преработени продукти. Благодарение на емулгиращите свойства на лецитина получаваме a топяща се и гладка текстура.