Какви деликатеси са приготвяли, по празници, домакини от междувоенния период
Точно както днес, домакините от онези времена бяха заети с приготвянето на ястия за празнични ястия, експериментирайки с нови рецепти.
И в трудните години около Втората световна война румънците бяха заети с празнични ястия, независимо дали говорим за Великден или Коледа и не само.
Ако в страната се спазваха други обичаи, за клане на агнета и прасета от плевелите, от които се приготвяха различни ястия, в града нещата бяха малко по-различни и всяка домакиня искаше да сложи нещо ново на масата, което да радва окото и радва съпруга, децата и гостите на масата.
В този смисъл списанията, които се появиха по това време, предлагаха, освен информацията, която предизвика интереса на населението, и кулинарни рецепти за коледното ястие, предлагани от читателите на изданието.
В списанието „Илюстрирана реалност“, издавано на Бъдни вечер 1940 г., откриваме няколко интересни рецепти, предложени на домакините.
Свински колбаси с пюре от грах
Предлага се рецептата за наденица с пюре от грах да се готви за шест души. „Съставки: 1 кг сух грах, супена лъжица масло, лук, дафинов лист, мащерка, черен пипер. Поставете граха в тенджера, залейте със студена вода, добавете сол, черен пипер, лук, мащерка, дафинов лист. Покрийте тигана. Оставете да заври, след това оставете да къкри почти час. Пресейте всичко през сито. Ако пюрето е твърде дебело, разредете го с няколко супени лъжици зеленчукова супа. Поставете всичко в купа с масло или друга мазнина, сол и черен пипер. Винаги разбърквайте, за да включите масло или мазнина. Разстелете пюрето в чиния и отгоре подредете колбаси, сварени в подсолена вода или пържени. За да не се напукат, набодете ги с вилица, преди да ги сварите или пържите “, пишат кулинарните специалисти в списанието.
И в онези дни пуешкото беше алтернатива на свинското месо, така че приготвянето му отнемаше време, но резултатът беше очакван.
Пуйка с ориз, за шест души
„Двукилограмова пуйка, голяма лъжица масло, два моркова, ряпа, две парчета леща, лук, куп зеленчуци, 2 големи чаши ориз, лъжица брашно, два жълтъка, черен пипер, вода кипене.
Сложете половината количество масло в тиган, оставете го да се разтопи, пуйката се зачерви много малко, покрийте я с топла вода, добавете измитите и настъргани зеленчуци, зеленчуците, солта, черния пипер, лука. Покрийте, оставете да къкри час и половина до два часа. Всичко зависи от това колко дълго пуешкото месо омеква.
Гответе ориза 20 минути преди месото да омекне. 500 грама ориз, литър вода, 15 грама сол. Поставете ориза в студена, подсолена вода, след като сте го измили добре в няколко води. Оставете да ври 20 минути в непокрита тенджера. За соса сложете останалото масло в тиган. След като се разтопи, добавете брашното, разбъркайте, добавете пуешкия сос, добавете сол, черен пипер, оставете да къкри 10-15 минути.
Поставете жълтъците в купа, изсипете соса върху фино сито, разбъркайте добре. Ако искате, можете да добавите и сок от половин лимон. Подредете ориза хубаво около пуйката в чиния, като налеете малко сос отгоре, а останалото поднесете в тенджера. ".
Също така на празничния празник домакините бяха поканени да обърнат внимание с аперитива. Румънските очи на дивана или картофеното пюре с мляко бяха добре дошли от тази гледна точка.
Румънски шевове на дивана
„Вземете толкова яйца, колкото имате на масата. Препечете колкото се може повече парчета хляб. Направете отворите, като ги хвърлите в тенджера със солена вода, в която сте сипали няколко капки оцет. Оставете ги да се стегнат за десет минути или по-малко, тъй като искате да поднесете шевовете, по-силно или по-меко.
Извадете ги с пробитата лъжица, с която вземате пяната от супата. Нарежете белтъците хубаво, наоколо, така че шевовете да останат кръгли. Намажете филиите хляб с масло. Поставете едно яйце върху всяко и сервирайте, евентуално с кисело зеле, маслини и т.н. ".
Като десерт, извън традиционната торта и бисквитки, празничната трапеза беше допълнена от специално поднесени плодове.
Портокалова салата.
„Обелете и нарежете пет подходящи портокала. Напудрете ги обилно със захар и ги оставете да си починат. Колкото по-скоро са направени, толкова повече сос ще оставят. Преди сервиране добавете чаша ром или друг ликьор. ".