Какви билки и подправки да подобрят вкуса на вашите меса? бакалин

„Със своите аромати, вариращи от силни до деликатни, подправките и билките подобряват нашите месни и рибни ястия. „Всичко е добре и е лесно да се каже, но пред огромното разнообразие, което предлагаме, твърде често имаме рефлекса да се върнем към добрата стара (и вкусна) смес от подправки за пържоли (много солени) и върху магданоза. Въпреки това е лесно и евтино да персонализираме нашите ястия, като измислим свои собствени комбинации от вкусове. Необходими са само някои основни познания и щипка дързост !

КЛАСИКА
Като начало можем да разчитаме на следните класически асоциации:

АГНЕ: Чесън, копър, къри, мента, риган, розмарин, мащерка.

ГЕЛЕВО: Чесън, черен пипер, зелен, бял, розов ... Alouette! Босилек, къри, кимион, джинджифил, дафинов лист, майоран, суха или приготвена горчица, риган, мащерка.

РИБА: Къри, копър, суха или Моа горчица, червен пипер. В салата: копър, пресен кориандър, магданоз.

СВИНСКО: Чесън, копър, къри, кориандър, кимион, джинджифил, лук, розмарин, градински чай, мащерка, унгарски червен пипер (например в гулаш), лют пипер.

ТЕЛЕЩЕ: Чесън, копър, къри, кориандър, лимонов сок, дафинов лист, риган, червен пипер, розмарин, градински чай, мащерка

ПТИЦА: Чесън, босилек, къри, див лук, кориандър, естрагон, джинджифил, червен пипер, градински чай, мащерка, розмарин.

---