Каква зърнена култура е най-добре да се готви гъбена супа или изобщо без зърнени храни
Всичко зависи от гъбите.
1. Ако имате гъби за съхранение (сурови или в буркан), стриди, райдовки и др. - тогава те практически нямат собствен вкус. Ето защо в такава супа се слага подправка под формата на пържен лук, моркови, билки, добавят се картофи и зърнени култури (често любими), добавя се заквасена сметана и те също могат да се варят в пилешки бульон - всичко се прави за подобряване на вкуса от супата.
2. Истинските гъби, пресни и горски, се варят по-често с юфка, тъй като вкусът им не трябва да се прекъсва от вкуса на зърнените храни или бульона. Това са млечни гъби, медени гъби, гъби гъби, гъби, лисички, русула, гъби, нигела или смес от гъби и др.
Това не е за всеки, възможно е със зърнени храни, възможно е и без зърнени храни, който го харесва. Има много рецепти. Готвя супа без зърнени храни. Но към нея добавям кнедли. Ето рецептата: варя бульона от костите с месо, извадете ги. Поставям измитите пресни замразени гъби в бульона. или пресни, ако сезонът на гъбите е точно подходящ. (Особено ми харесва супата с манатарки.) Докато гъбите варят, аз обезмаслете пяната за около 10 минути и добавете картофите. По това време бързо правя тесто от вода, яйца и брашно, като палачинки и през големи клетки на рендето го добавям към супата с лъжица. вземете такива капчици-кнедли.В края на готвенето слагам пържен лук и моркови.Сервирайте със заквасена сметана и билки.Супата е просто вкусна.
Харесвам гъбената супа по-добре, без да добавям зърнени храни.
Варя пресни горски гъби за 10 минути, източвам водата и изплаквам гъбите. Готвя отново 40 минути и по това време запържвам лука. 5 минути преди готвене, добавете картофи на кубчета, добавете пържене и ситно нарязан копър, сол и изключете. Тази супа на втория ден се оказва още по-вкусна, влива се.
Има много рецепти за супи и те се приготвят със и без зърнени храни. Но най-често срещаната дългогодишна рецепта за гъбена супа беше с ечемик. Това беше едно от любимите ястия на Петър I. И днес се готви с елда, ориз и просо.
Да готвите със или без зърнени храни - всеки сам решава според своите предпочитания и вкусове.
Майка ми и баба ми винаги готвеха супа от пресни гъби без зърнени храни и супа от сушени гъби със зърнени храни, а баба ми беше класическа с ечемик, а майка ми започна да "спестява" време и готвеше с ечемик (това е смачкан ечемик).
Според техните уроци започнах да готвя, но с подобрения. Моята малка дъщеря, когато живеехме през лятото в дачата, внезапно се влюби в гъбена супа, когато беше на три години и освен гъбена супа, не яде други супи. За да разнообразя менюто й и да направя супата по-задоволителна, започнах да добавям към нея, освен гъби и зеленчуци (картофи, моркови, лук - понякога изключващи нещо от тях по отношение на наличността или настроението), различни зърнени култури: ориз, ечемик, овесени ядки, грис.
Оттогава минаха много години, възгледите на моята и дъщеря ми за правилното хранене се промениха и сега, ако приготвяме гъбена супа, не слагаме в нея нито картофи, нито зърнени храни, тъй като според модерните концепции за протеините (гъбите) не може да се комбинира с въглехидрати (картофи, зърнени храни) и като цяло: въглехидратите се превръщат в мазнини, о, ужас.