Каква разлика; комбинация от сладолед и сорбет Мари Клер

сорбет

Добави към любими Душан Зидар

НАЙ-ДОБРИЯТ ОТГОВОР от нашите експерти

От Силви Куче
Въпреки че е доста лесно да се разграничат сладолед и сорбет, първо е необходимо да се направи разлика между млечен сладолед и яйчен сладолед и сладолед. Сладоледът и яйченият сладолед трябва да съдържат изключително млечни мазнини и източници на млечен протеин. Първият също трябва да има най-малко 6% обезмаслен сух екстракт от мляко, докато вторият трябва да включва най-малко 7% яйчен жълтък. Характеристиките на сладоледа често са малко известни на широката публика. В крайна сметка това са Ice Rolls. С яйчен жълтък, мляко, млечна сметана, захар и ароматизанти сладоледът не може законно да съдържа повече от 0,5% консерванти. Сорбетите са много различни. Общото между сладоледа и сорбето е, че той е замразен. Тъй като нито млякото, нито протеините влизат в състава на сорбето. Без мазнини сорбето може да се нарече воден сладолед, защото се прави от вода или дори сироп, който в крайна сметка е само вода със захар.

ВСИЧКИ ОТГОВОРИ

От Мари-Кристин Потин
За да обобщим, разликата между сладолед и сорбет се дължи основно на наличието или липсата на мазнини. Ако децата ми предпочитат сладолед пред сорбет, вероятно това е така, защото сладоледът съдържа мляко, сметана или яйца. Трябва също да се каже, че сорбетата обикновено са на плодова основа, докато вкусовете на сладоледа са по-разнообразни. Досега никога не съм срещал шоколад или карамелен сорбет. Но от своя страна съм склонен към сорбета. Доброто касис, лимон или екзотичен плодов сорбет е идеално в края на храненето. Той е по-свеж, по-смилаем и по-малко виновен.