Каква наистина добра шунка

Шунката е изключително за свинско месо. Това е задното бедро на животното, т.е. горната част на задния крак. Строго погледнато, само това месо може да се нарече шунка, въпреки че това е името, дадено на горната част на първия крак, лопатката, от която също се прави шунка.

Цената показва качество

Според експерти шунката е една от храните, където цената насочва потребителя. Ако килограм продукт се предлага за едва половин хиляда форинта, не е случайно, тъй като съдържа по-малко месо и повече добавен материал. Традиционните унгарски шунки струват около два пъти повече от бързо излекуваните, обобщава списанието в изявление, изпратено до MTI.

Традиционно узрял и бързо втвърден

В допълнение към традиционно узрелите и мариновани шунки, делът на бързо маринованите шунки в магазините е много голям. Докато при първия солта достига вътрешността на шунката за дълъг период от време, същността на бързото втвърдяване е, че физиологичен разтвор се инжектира в месото. След това се накисва в солена вода за няколко дни, изсушава се и отлежава за няколко седмици.

---