Каква е връзката между слюнката и затлъстяването! WOWBiz
Хората със слюнка, бедна на амилаза, ензим, който помага за смилането на сложни захари в макаронени изделия и ориз, са склонни да затлъстяват, казват автори на проучване, основано на генетичен анализ, информира Франс прес.
Хората с най-малък брой деца от гена на слюнчената амилаза (и по този начин с малко амилаза в кръвта си) са 10 пъти по-склонни да затлъстеят, заяви международен екип от изследователи, ръководен от Филип Фрогел. професор в CNRS, Institut Pasteur в Лил и в Imperial College в Лондон.
Всяко липсващо копие на този ген увеличава риска от затлъстяване с 20%, казват авторите на изследването, публикувани в списанието Nature Genetics. Проучването демонстрира за първи път генетичната връзка между храносмилането на сложни въглехидрати и затлъстяването.
Зърнените храни, хлябът, тестените изделия, оризът, картофите и сушените зеленчуци съдържат нишесте, наречено "бавна захар".
От появата на селското стопанство преди 10 000 години броят на копията на гена AMY1, който администрира този слюнчен ензим, разположен в хромозома 1, се е увеличил в човешкия вид, като дава предимство на хората, които отделят големи количества слюнна амилаза. хранително селективен.
В момента около един милиард души са с наднормено тегло. Заседналият начин на живот и небалансираното хранене са сред елементите, които насърчават затлъстяването, но има и генетични фактори, които предразполагат към затлъстяване. Около 5% от затлъстелите хора носят мутация в един от гените, които контролират апетита, достатъчно силна, за да предизвика затлъстяване. Последните проучвания са идентифицирали 70 често срещани гени за затлъстяване, но тяхното въздействие е слабо и обяснява само малка част от генетичния риск (4%). Регионът на генома, който съдържа гена AMY1, обяснява почти 10% от генетичния риск.
Формулирани са две хипотези, за да се обясни тази роля за насърчаване на затлъстяването при дефицит на слюнчена амилаза. Дъвченето на храна и частичното й усвояване в устата може да има хормонален ефект, който предизвиква по-ниско ниво на ситост при хора с по-малко амилаза. Според другата хипотеза, лошото храносмилане на нишестето може да промени чревната флора и по този начин индиректно да допринесе за затлъстяване или дори диабет, както се предполага от първите проучвания, проведени върху хора с богата или лоша амилазна слюнка. По този начин хората с ниска слюнна амилаза имат необичайно висока кръвна захар, когато ядат нишесте.