Каква е тази целулоза в моето сирене La Presse

Този екран беше споделен от изданието La Presse + от 7 април 2016 г.,
РАЗДЕЛ ЗА ОБЯД, екран 4

каква

Каква е тази целулоза в моето сирене ?

Сътресение в света на настърганото сирене в САЩ: Инспекторите по храните са открили целулоза, горски продукт, в опаковката на сирене. Изненадата със сигурност беше много голяма за потребителите, особено след като повечето от тях научиха дотогава, че практиката е често срещана, както в САЩ, така и тук. Актуализация на целулозата, този интригуващ продукт, който вълнува любителите на пица ...

Какво е целулоза ?

Целулозата е често срещана добавка, която често идва от дървени стърготини, понякога от памук. "Целулозният прах е одобрена от Health Canada съставка, която предотвратява образуването на бучки и се намира в много продукти, продавани в хранителни магазини", каза Кати Мърфи, говорител на Хайнц Крафт за Канада.

Този ефект на "слепване" го прави популярен, дори от съществено значение, във вече настъргано сирене, продавано в хранителни магазини и за преработка на храни. „Без това добавяне настърганите щяха да се забият на бучки в торбата“, обяснява Люк Бойвин, генерален мениджър на мандрата за сирене „Бойвин“ в La Baie. Можете да добавите натамицин [фунгицид], който действа срещу плесени. Настърганото сирене е много податливо на замърсяване поради голямата повърхност в контакт с въздуха. Производителите също ще използват газ, за ​​да отстранят въздуха и да го заменят с CO 2 в опаковката. "

Производителите на храни го използват, защото е евтин и не е мазен. Следователно може да се добавя към храна, без да се увеличава съдържанието на мазнини. Освен това целулозата увеличава влакната в продукта.

Къде се използва ?

В млечните продукти: настъргано сирене, готови напитки, малко сладолед. Освен че предотвратява влагата да превръща настърганото сирене в голяма, неапетитна, мека топка, целулозата може да подобри структурата на течностите, като ги направи по-богати и по-стабилни. Целулозата се съдържа и в много други индустриални продукти, често като пълнител: хляб, подправки, конфитюри, превръзки, детски храни.