Каква е тайната на плодовата торта La Foodie Scientifique
През 2016 г. плодова торта на възраст над 106 години беше открита почти непокътната в Антарктида. Това е добър урок по опазване! Преди да разберем каква е тайната на почти вечния живот на плодовата торта, нека разкажем историята на това последно откритие.
Тортата е намерена по време на разкопки в сграда, използвана от британския изследовател Робърт Скот, чиято мисия е приключила през 1911 г. Тортата, произведена от английската компания Huntley & Palmer, все още е била в оригиналната си метална кутия, обвита с хартия. Беше перфектно запазен, външният му вид беше непокътнат и все още издаваше характерната миризма на плодова торта! Като всеки артефакт, открит на мястото, тортата е възстановена, стабилна от химични процеси, така че ще бъде запазена векове и векове в хижата, където е намерена. Да, тортата, както и другите предмети, открити в тази експедиция, се завърна, за да сложи край на славните си дни в мястото на произхода си!
Силният студ допринесе много за запазването му, но за плодовата торта вече се знае, че устоява много преди да изгние! Но студът не е праговият елемент, допринесъл за дълголетието му ...
Кой е измислил тази торта чудо ?
Римляните първи приготвили плодова торта, наречена сатура. Направен е с грозде, нар, кедрови ядки и медовина. Впоследствие няколко култури разработиха свои собствени варианти на тортата, вариращи от италиански панфорте, немски столлен до карибски черен кекс и английски сливов пудинг.
В по-стари времена плодовите сладки се смятаха за луксозен предмет, поради сухите си плодове, които бяха оскъдни и скъпи. Тези торти са в основата на кулинарната култура в Англия, където се сервират освен всичко друго на сватби! Всъщност парче от сватбената плодова торта на Кейт Мидълтън и принц Уилям беше продадено на търг за 7500 долара. !
Изразът "небето е границата" не се отнася за плодовата торта, защото тя е отишла в космоса, в мисията Apollo 11, но не е изядена и върната на земята, за да приключи дните си в музей !
Какво има там ?
Първо, намираме основните съставки на всяка торта, а именно брашно, яйца и мазнина като мазнина или масло.
Тогава, разбира се, основната съставка в този десерт са плодовете! По тегло това е най-важната съставка, те съставляват почти 35% от състава на тортата. Използваните плодове са или сушени, или захаросани. Защо не пресни плодове? Защото те щяха да изгният бързо и да отнемат една от митичните характеристики на тази торта, нейният почти вечен живот !
Използват се няколко плода и те варират много от рецепта до рецепта, но обикновено стафидите винаги присъстват. В Квебек черешите от мараскино, тези с яркочервен цвят, който съвсем не е естествен, също често присъстват в партидата. В останалите плодове откриваме папая, ананас, череша, портокал, грозде, боровинки, боровинки, кайсии, фурми и джинджифил, всички захаросани или сушени, разбира се. !
Ядките са друга съставка, която добавя характер към тортата, като основните са пеканите, орехите и бадемите.
Меласата е традиционният начин за подслаждане на плодовите сладкиши, но бялата захар и кафявата захар също са сред списъка на съставките. Меласата и кафявата захар също допринасят за кафявия цвят на тортата.
Що се отнася до подправките, канелата и индийското орехче са типичното дуо на тази торта, понякога придружени от карамфил, ванилия и кората на лимон или портокали. Всичко за запомняне на празниците !