Каква е разликата между зехтин екстра върджин и девствен зехтин Le blog de l; Масло от;

Често се случва да останете в супермаркета пред петролния отдел, защото изборът е толкова важен. Сред всички наименования и деноминации сте загубени. Екстра върджин зехтинът и девственият зехтин са си направили репутация, но каква е разликата ?

Какво е необработен зехтин ?

Ние определяме девствения зехтин като a масло, което не е нарязвано с други зехтини. Това е чист зехтин. Така нареченият необработен зехтин също се отнася до зехтин, който е малко нагрят, за да запази най-добре своите свойства. Понякога маслиновите масла се нагряват, за да се извлече маслото по-бързо и в по-големи количества. Терминът "необработен" показва, че маслото е претърпяло възможно най-малко нагряване по време на фазата на производство на масло, така че това е гаранция за качество.

Зехтин: необработен или екстра върджин?

За да бъде квалифицирано като екстра върджин зехтин (или екстра върджин), зехтинът трябва да произхожда от първо студено пресоване, тоест е извлечено само чрез механични процеси, без да се прибягва до химикали или топлина.

Въпреки че рентабилността е по-ниска за производителите (само 85% от маслото може да бъде извлечено), студеното пресоване гарантира по-добри вкусови качества, което често се търси от потребителите.

Докато маслините някога са били пресовани в дървени бъчви, сега хидравличните помпи вършат работата. Това не променя факта, че маслините трябва да се пресоват много бързо след бране, в противен случай окисляването на последните ще промени крайния вкус на маслото.

---