Каква е разликата между натуралната сол и индустриалната сол; tryfoods
Разграничението между индустриални соли (или рафинирани соли) и естествени соли е много важно. Защото той е отговорен за това дали имате на масата натурална или химически модифицирана храна.
Какво означава естествена сол?
При естествените соли се прави опит, доколкото е възможно, да не се променя естественото състояние на солта. В допълнение към приблизително 95-99% натриев хлорид, естествените соли имат индивидуален състав от различни минерали (напр. Магнезий, калций, желязо и др.) След максимата в продължение на много години беше да се използва възможно най-чиста, блестяща бяла сол (= 100% натриев хлорид) тъй като това се счита за чисто и по този начин с високо качество, от известно време се наблюдава противодействие към непроменени естествени соли.
Естествените соли все още се добиват по целия свят чрез традиционни методи, които са на векове. В немския музей на солта в Люнебург има z. Например, интерактивна карта, която показва как се добива сол в отдалечени региони като Андите или пустинята Калахари.
Какво е индустриална сол?
Индустриалните соли са рафинирани соли, съставени от 100% натриев хлорид (NaCl). В Германия това са почти изключително планински соли, които се добиват и обработват по следния начин:
При най-простия и евтин метод водата се изпомпва в земята, при което солта се разтваря в саламурата и след това се изпомпва на повърхността на земята. След това солта преминава през химически процес на почистване. По време на този процес солта се избелва и минералите или микроелементите се губят. Това, което остава, е чист натриев хлорид. За употреба като готварска сол обикновено се смесва с помощни средства за потока като магнезиев карбонат (E504) или калциев карбонат (E170) (доста безвреден) или алуминиев хидроксид (E551) (доста съмнителен).
Трябва обаче да знаете, че 97% от извлечената сол е необходима за производството на индустриални стоки. Тъй като трапезната сол представлява само 3% от общото извлечено количество, големите производители на сол не придават голямо значение на специалните процеси за солта, която е предназначена за консумация. Така че това е по-скоро страничен продукт от извличането на сол.
Естествената сол е по-здравословна от индустриалната сол?
Не бих стигнал дотам да кажа, че наличните минерали правят естествените соли по-здравословни като такива. Тъй като съдържанието на минерали е само няколко процента и (трябва) да приемаме сол в толкова малки количества, минералите играят нищожна роля по отношение на здравето.
По принцип обаче съм убеден, че е по-добре да се консумират естествени или естествени продукти, които не са били променени от индустриални процеси. Има привърженици на естествените соли, които стигат дотам, че казват, че солените кристали, променени чрез рафиниране, вече не могат да бъдат правилно обработени от човешкото тяло. Все още не съм прочел никакви солидни доказателства за това и не бих стигнал толкова далеч, но въпреки това искам възможно най-малко индустрия в храната си.
Натуралната сол има различен вкус от индустриалната сол!
Основната разлика, според мен, е вкусът. Тъй като естествените соли имат регионален вкус, благодарение на съдържащите се в тях минерали, които могат да се вкусят добре, но въпреки това. Освен това тези естествени соли впечатляват с разнообразните си цветове и консистенции, които също влияят на удоволствието. Според мен рафинираните индустриални соли имат остър и почти проникващ солен вкус.
Ако опитате естествени соли и научите повече по темата, тогава препоръчвам да опитате набора от соли с пет натурални соли, подробна брошура с много информация за солта и инструкции за собствена дегустация на сол у дома.