Каква е разликата между филтърното кафе и еспресото Le Reflet du Lac

Днес кафето е модерно. Има няколко вариации и всеки отива според своите предпочитания: бавно кафе, капучино, филтриращо кафе, еспресо и т.н. Избрахме да разгледаме две много популярни кафенета по света: кафе еспресо и филтър. Каква е разликата между тези два вида кафе? ?

Еспресо срещу филтриращо кафе

Как можеш да разпознаеш еспресото ? Това е тъмнокафяво кафе, приготвено от фино смлени зърна кафе и малко вода. Нарича се пяната, която седи над еспресото крема. Този крем е смес от захари, протеини и масла. Без този крем еспресото губи аромата си. За да се получи добро еспресо, са необходими минимум 7 грама печено кафе. Сервира се двойно или единично с чаша вода. Някои го предпочитат много вкусно, без захар и мляко, поднесено добре овкусено в малки чашки.

Филтрирайте кафе класически е в хартия за еднократна употреба. На пазара се намират миещи се филтри. Ние наричаме филтърно кафе всички кафета, получени благодарение на филтър, независимо дали с кафе машина или без кафе машина.

Първа точка на разлика между филтърното кафе и еспресото: приготвяне

Видът кафе зависи от използваната машина и избрания метод за приготвяне. В момента има 5 метода за приготвяне на кафе: приготвяне чрез отвара, приготвяне чрез вливане, приготвяне чрез излугване, приготвяне чрез просмукване, приготвяне чрез просмукване под високо налягане. Говорейки за филтърно кафе и еспресо, първият се получава чрез излугване, а вторият чрез просмукване под високо налягане.

Приготвяне чрез излугване

Простият принцип е, че получавате кафе чрез бавно протичане на вода през смляното кафе във филтъра. Филтърното кафе произвежда дълго, разредено кафе. Ето различните стъпки за подготовка.

Загрейте графина, като излеете гореща вода в него за няколко минути.
Изберете много фино смилане.
Загрейте вода между 87 ° и 95 °.
Пребройте добра лъжица (7-8 грама) филтърно кафе в размер на 4 грама за чаша вода от 100-150 ml. Дажбата от 8 грама, посочена тук, е валидна за двама души. Във всеки случай ще постъпите както намерите за добре.
Изсипете правилното количество смляно кафе във филтъра.
Предварително вливайте смляното кафе за не повече от 45 секунди, изливайки вода на равни интервали.
Изсипете горещата вода прецизно и внимателно. Особено да не докосвате краищата, за да няма недоизвличане.
Докоснете стената на чашата с гърба на ръката си. Ако не се изгорите, температурата на сервиране е доста добра.
Използвайте термос, за да запазите както аромата, така и топлината.