Как да готвя слива Régal
Сезонът на елзаските сливи е кратък, той продължава няколко седмици, от края на август до октомври. Той се приготвя на нож, просто трябва да премахнете сърцевината му. Но след това, рецептите са многобройни! Ето нашите съвети за избор и приготвяне на слива.
quetsche-prune_istock.jpg
Съвети за закупуване
Под тънката синя и годна за консумация кожа сливата (за да се произнесе „duvet-ch“, това е елзаска дума!) Скрива златна плът. Тя е леко по-малко сладко и сочни от останалите членове на семейството на вкусните сливи. То се поддава още по-добре на обработка и кулинарни игри. Сливата трябва да е в сезон и започва едва през септември (средата на август в добри години). Изберете го гъвкав, но не мек и с плътен цвят. Без притеснения ако бял филм (наречен сини сливи) го покрива, той е напълно естествен и гаранция за свежест.
Внимавайте, не всички сини сливи са сливи, но някои недобросъвестни продавачи се опитват да го направят да изглежда. Самите сливи образуват семейство. Малкият сорт от Елзас е преобладаващ във Франция - всеки плод тежи около 20 грама. Понякога ще намерите големи сливи от Италия (или гаси Феленберг), много голям Ерсингер скубачи, както и Бели сливи Etricourt (които са ... жълти!).
Сливите могат да се съхраняват 2 до 3 дни при стайна температура, 10 дни в хладилник (извадете 1 час преди дегустация). Забележка: замразяването на сливи работи много добре, след обезкостяване.