Каква е разликата между бял ориз и кафяв ориз за спорт?
Споделете публикацията "Каква е разликата между бял ориз и кафяв ориз за спорт?"
В нишестената пътека в супермаркетите пакетчета бял ориз се търкат в раменете с тези от пълнозърнест ориз. Изправени пред този труден избор и освен вкуса, каква е хранителната разлика между тези две храни? Какво трябва да бъде привилегировано в контекста на даден спорт? Към чиниите ви.
От Pierre-Maxime BRANCHE. Снимки: pixabay.
Разликата между тези две храни е съвсем проста: това, което се нарича бял ориз, е ориз, който е получил рафиниране във външните корпуси. Подобно на пшеницата, оризът е зърно, което расте с външна обвивка, запас от нишесте и зародиш. За кафявия ориз ние просто запазваме част от тази външна обвивка. Този външен слой на зърното съдържа някои хранителни ползи: витамини от група В, особено за мускулна контракция, минерали и сложни въглехидрати за фибри, въпреки че по-голямата част от тях е несмилаема. Те са проектирани от тъкан, наречена целулозна, която не може да бъде атакувана от нашите чревни ензими за тяхното разграждане. Кафявият ориз също има протеини, които съдържат незаменими аминокиселини.
Другото предимство в сравнение с белия ориз е забавената скорост на смилане на нишестето. За спорта трябва да имаме възможно най-бавните захари. С кафявия ориз нишестето се абсорбира по-бавно и дава на спортиста повече енергия за по-дълго време, отколкото това, което се съдържа в напълно рафинирания ориз или тестени изделия.
По-добра хранителна плътност
По принцип спортистът трябва да консумира кафяв ориз или цели тестени изделия, тъй като от една страна това е по-висока хранителна плътност в сравнение с белия ориз и класическите тестени изделия, а от друга страна поради наличието на фибри, които позволяват подобрен чревен транзит. От друга страна, по отношение на храненето преди тренировка, по-добре е да предпочитате рафиниран ориз, следователно бяла или не пълнозърнеста паста, за да избегнете чревен дискомфорт, по-специално образуването на газове, поради тези влакна. Това е единственият недостатък, защото, независимо дали през лятото или през зимата, спортистът прекомерно консумира определени въглехидратни хранителни вещества за енергия, но също така и преди всичко микро-хранителни вещества с минерали и витамини. Следователно е много интересно да се осигури възможно най-сложната храна, тоест такава, която има възможно най-висока хранителна плътност.