Каква е хранителната стойност на гъбите FrMedBook
Гъбите се класифицират като зеленчуци в света на храните, но технически не са растения. Те принадлежат към гъбното царство. Въпреки че не са зеленчуци, гъбите осигуряват няколко важни хранителни вещества.
Ключът към получаването на достатъчно витамини и минерали от вашата диета е яденето на пъстро разнообразие от плодове и зеленчуци. В много случаи на храна, която няма цвят, липсват и необходимите хранителни вещества, но годни за консумация гъби, които обикновено са бели, доказват обратното.
Тази функция е част от колекция от статии за ползите за здравето на популярните храни. Той предоставя хранителен анализ на гъбите и задълбочен поглед върху възможните им полезни ефекти върху здравето, като включва повече гъби във вашата диета и потенциалните рискове за здравето, свързани с тяхната консумация.
Ползи за здравето на гъбите
Консумирането на плодове и зеленчуци от всякакъв вид отдавна е свързано с намален риск от много здравословни състояния, свързани с начина на живот.
Увеличаването на консумацията на цели, непреработени храни, като гъби, изглежда намалява риска от затлъстяване и обща смъртност, диабет и сърдечни заболявания.
Те също така насърчават здрав тен и коса, повишена енергия и като цяло по-ниско тегло.
1) Рак
Гъбите са богати на антиоксиданти, както и морковите, доматите, зелените и червените чушки, тиквите, зеленият фасул, тиквичките и други пълноценни храни4. Антиоксидантите са химикали, които елиминират свободните радикали. клетки, потенциално водещи до рак. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/antioxidants-fact-sheet
Селенът е минерал, който не присъства в повечето плодове и зеленчуци, но може да се намери в гъбите. Той играе роля във функцията на чернодробните ензими и помага за детоксикация на някои канцерогенни съединения в организма. Освен това селенът предотвратява възпалението и също така намалява скоростта на растеж на тумора
Доказано е също, че витамин D в гъбите инхибира растежа на раковите клетки, като помага за регулиране на цикъла на клетъчен растеж. Поставянето на прясно нарязани гъби на слънце драстично увеличава съдържанието на витамин D. Фолатът в гъбите играе важна роля в синтеза и възстановяването на ДНК, като по този начин предотвратява образуването на ракови клетки от ДНК мутации. .2
2) Диабет
Проучванията показват, че хората с диабет тип 1, които консумират храни с високо съдържание на фибри, имат по-ниски нива на глюкоза в кръвта, а хората с диабет тип 2 може да имат по-ниски нива на кръвна захар, мазнини и кръвна захар.
Една чаша гъби портабела на скара и една чаша сотирани гъби шийтаке осигуряват около 3 грама фибри. Фибрите също са от полза за храносмилателната система и намаляват риска от сърдечни заболявания и метаболитен синдром.
Препоръчваме 21 грама до 25 грама на ден фибри за жени и 30 грама до 38 грама на ден за мъже.
3) Сърдечно здраве
Фибрите, калият и витамин С в гъбите допринасят за сърдечно-съдовото здраве. Калият и натрият работят заедно в организма, за да помогнат за регулирането на кръвното налягане. Консумирането на гъби с високо съдържание на калий и ниско съдържание на натрий помага за понижаване на кръвното налягане и намаляване на риска от хипертония и сърдечно-съдови заболявания.
Освен това приемът на 3 грама бета-глюкани на ден може да понижи нивата на холестерола в кръвта с 5% 3. Стъблото на гъбите шийтаке е особено интересен източник на бета-глюкани.
4) Имунитет
Установено е също, че селенът засилва имунния отговор към инфекция чрез стимулиране на производството на Т-клетки-убийци. Бета-глюкановите влакна, намерени в клетъчните стени на гъбички, стимулират имунната система да се бори с раковите клетки и да предотвратява образуването на тумори
5) Управление на теглото и ситост
Хранителните фибри играят важна роля в управлението на теглото, като функционират като "пълнител" в храносмилателната система. Гъбите съдържат два вида диетични фибри в клетъчните си стени, бета-глюкани и хитин. Те повишават ситостта и намаляват апетита. Като ви карат да се чувствате по-сити за по-дълго, те могат да намалят общия прием на калории