Какъв вид мая да използвате за хляб Supertoinette dukan
Най-добрите рецепти във видео
Какъв вид мая да използвате за хляб дукан ?
Най-добрите рецепти във видео
Какъв вид мая да използвате за хляб дукан ?
Съобщение от Мери Кристоф »08 ноември 2008 г. [19:13]
Здравейте,
Правя хляба си в MO, като смесвам 1 цяло яйце + 1 малко швейцарско 0% + 1 ч. Л. Пшенични трици + 2 ч. Л. Овесени трици + 1 ч. Л. Бакпулвер -
Оставете да престои 5 минути, след това превключете на MO за 4 минути при 850 W в стъклен съд, който е достатъчно висок и който не покривате.
Излиза добре - имам обаче въпрос относно маята.
Тъй като не добавям сол или черен пипер, наистина можете да усетите пикантния послевкус на бакпулвера. Малко е неприятно.
Имате ли някакво предложение да избегнете това неудобство ?
Някой използва ли:
- хлебна мая (която въпреки това съдържа липиди и въглехидрати в сравнение с бакпулвера) и ако да, колко трябва да се остави да престои, преди да се постави в MO - Освен това, каква е гледната точка вкус и консистенция ?
- органичен бакпулвер (изглежда, че няма този остър вкус) - същият въпрос относно консистенцията и вкуса ?
Надявам се да имате вашите информирани мнения - благодаря
Re: какъв вид мая да използвам за хляб дукан ?
Съобщение от алфея »08 ноември 2008 г. [19:43]
здравей Мари Кристоф
съгласи се с теб за острия послевкус! но от друга страна да го направите с друга мая! на! това е лепило, защото нямам идея
опитвали ли сте да сложите половината мая, може би вкусът ще изчезне
съжалявам, че нямам решението
Re: какъв вид мая да използвам за хляб дукан ?
Съобщение от Мери Кристоф »09 ноември 2008 г. [10:47]
alfea написа: здравей Мари Кристоф
съгласи се с теб за острия послевкус! но от друга страна да го направите с друга мая! на! това е лепило, защото нямам идея
опитвали ли сте да сложите половината мая, може би вкусът ще изчезне
съжалявам, че нямам решението
Благодаря Alfea - вече намалих дозата (вместо 1/2 cac сложих само една) за съжаление все същият послевкус. надявам се други рецензии да ни помогнат. в противен случай винаги можете да тествате органичния бакпулвер (прочетох в интернет на научен сайт, че този прах няма вкус за разлика от бакпулвера
За информация:
- бакпулвер = натриев пирофосфат + натриев бикарбонат + пшенично нишесте (следователно глутен);
- органичен бакпулвер = винена киселина + царевично нишесте (следователно без глутен)
Благодаря още веднъж, че си направихте труда да ми отговорите.
Re: какъв вид мая да използвам за хляб дукан ?
Съобщение от алфея »09 ноември 2008 г. [11:47]
здравей Мари Кристоф
за органични нишестени дрожди, но мисля, че не трябва да се разрешават, но със сигурност изчакайте да дойдем и да ви го потвърдим!