Какъв е ефектът от Кефир Феърмент - Нека микробите да бунтуват
Днес все повече се говори за кефир в здравната индустрия. За някои ефекти и ефекти се казва, че имат кефир: И така, какво се случва, когато пиете кефир? Какъв ефект има кефирът върху тялото?
Какво е кефир?
Ако искате да научите повече за млечния кефир, препоръчваме да прочетете основната ни статия за кефира. Там ще намерите голям преглед на кефира, как се прави, какво има да се прочете за него и др. Тази публикация ще отговори на повечето ви въпроси.
Все още не сме говорили конкретно за ефектите на кефира в организма. За това трябва да става въпрос днес.
Кефирни ефекти в организма
# 1 Кефирът е чудесен източник на много хранителни вещества
Кефирът е ферментирала напитка, обикновено на основата на краве мляко или козе мляко. Създава се чрез добавяне на кристалите кефир към млякото. Това не са кристали в обичайния смисъл, а симбиотични култури, направени от дрожди, млечна киселина и оцетнокисели бактерии. Кристалите приличат малко на карфиол.
Кефирът първоначално идва от Кавказ. Името произлиза от турската дума keyif, което означава нещо като „добро чувство“. Това показва това, което хората винаги са ценили: красивото усещане за уста.
Млечнокиселите бактерии усвояват лактозата и образуват млечна киселина, поради което кефирът има вкус като кисело мляко, но има малко по-тънка консистенция.
Чаша кефир от 175 мл съдържа:
протеин: 6 g
калций: 20% от дневната нужда
фосфор: 20% от дневната нужда
витамин B12: 40% от дневната нужда
Рибофлавин (B2): 90% от дневната нужда
магнезий: 5% от дневната нужда
Както и не маловажно количество витамин В.
Има и около 100 kcal, 7-8g въглехидрати и 3-6 g мазнини, в зависимост от това кое мляко използвате.
Кефирът също така съдържа голямо разнообразие от биоактивни съставки, като органични киселини, пептиди и други, за които се твърди, че имат здравословни ефекти.
Кефирът без млечни продукти, например на основата на кокосово мляко, кокосова вода или други видове псевдомляко, естествено съдържа различен хранителен профил. Тук имаме предвид само козе мляко или кефир на основата на краве мляко.
# 2 Кефирът е по-силен пробиотик от киселото мляко
Някои микроорганизми могат да имат ефекти върху здравето в организма, когато се консумират. Те са известни още като пробиотици, тъй като тези микроорганизми могат да имат благоприятно въздействие върху здравето по много различни начини, като храносмилане, регулиране на теглото и стабилно здраве.
Киселото мляко е най-известният пробиотик в западната диета, като кефирът вероятно е още по-силен източник на пробиотици. Как да получим това?
Кефирните възли съдържат около 30 различни щама бактерии и дрожди, което го прави по-гъвкав/разнообразен източник на пробиотици от киселото мляко. Киселото мляко обикновено съдържа само няколко щама млечнокисели бактерии.
# 3 Кефирът съдържа мощни антибактериални свойства
Твърди се, че някои пробиотици в кефира предпазват от инфекция. Включително млечнокиселата бактерия Lactobacillus Kefirreh, която се среща изключително в кефира.
След проучвания тази бактерия може да предотврати развитието на вредни бактерии като Salmonella, E. coli и Helicobacter pylori.
Други млечнокисели бактерии в кефира имат сходни ефекти. Кефирът, основното влакно в кристалите на кефира, също има антибактериални свойства.
# 4 Кефирът може да допринесе за здрави кости и по-малък риск от остеопороза
Остеопорозата се характеризира с факта, че костната тъкан се губи и костната плътност намалява. Това прави костите по-податливи на наранявания и фрактури.
Това е особено често сред възрастните жени, които са изложени на най-голям риск от фрактури. Следователно трябва да се внимава да има достатъчно калций в диетата, тъй като калцият, като най-важният градивен елемент в костите, допринася за добрия костен растеж и костната плътност.
Кефирът, специално направен от пълномаслено мляко, е не само чудесен източник на калций, но също така съдържа витамин К2 и витамин D. Освен калция, тези два витамина играят важна роля в изграждането на костите и и двата се съдържат в кефира. Проучванията показват, че витамин К2 в диетата ефективно предотвратява фрактури на костите.
# 5 Казва се, че кефирът има антиканцерогенен ефект, след като е показан
Ракът е една от водещите причини за смърт в световен мащаб. Пробиотичните ферментирали млечни продукти могат да инхибират растежа на тумора, като инхибират образуването на вещества, причиняващи рак и в същото време стимулират имунната система.
Този антиканцерогенен ефект е демонстриран в проучвания с епруветки и скоро може да бъде прехвърлен на хора.
# 6 Пробиотиците в кефира могат да помогнат при много храносмилателни заболявания
Пробиотиците в кефира могат да помогнат за възстановяване на здравата чревна флора. Ето защо те са толкова ефективни при лечението на диария и други стомашно-чревни оплаквания.
Има много изследвания, които показват, че пробиотиците или пробиотичните храни могат да помогнат при различни храносмилателни проблеми. Наред с други неща, за синдром на раздразнените черва и диарийни заболявания.
Следователно, кефирът може да бъде ефективно средство за помощ при всички видове храносмилателни проблеми. При условие че няма непоносимост към лактоза или казеин.
# 7 Кефирът обикновено се понася добре, често от хора с непоносимост към лактоза
Страдащите от непоносимост към лактоза не могат да усвоят млечната захар лактоза и се появяват болезнени симптоми като метеоризъм и диария.
Симптомите обикновено отшумяват, когато лактозата или елиминира изцяло, или поне силно намалява в диетата.
По-голямата част от лактозата се разгражда по време на ферментацията, която произвежда млечен кефир. В допълнение, готовият млечен кефир, когато се пие, съдържа лактаза и ß-галактозидаза, два ензима, които могат да разграждат всяка лактоза, която все още присъства в стомашно-чревния тракт.
Ето защо кефирът, ако е ферментирал достатъчно дълго (за предпочитане е да ферментира за 36 часа или повече), обикновено се понася добре от тези с непоносимост към лактоза.
# 8 Кефирът може да помогне при симптоми на алергии и астма
Алергичните реакции се причиняват от възпалителни процеси срещу безвредни вещества от околната среда. Хората със свръхчувствителна имунна система са склонни към алергии, които могат да причинят симптоми, подобни на астма.
Проучванията върху животни показват, че кефирът инхибира възпалителните процеси, които могат да доведат до алергии и астма. Все пак липсват изследвания върху хора.
# 9 Кефирът се прави много лесно у дома
Последната точка не е ефект, но е не по-малко важна. Ако не сте сигурни какво качество има кефирът в супермаркета, по-добре е да си направите кефир сами. Това не само е забавно, но обикновено е по-здравословното и по-добро решение, тъй като само вие можете да сте сигурни кои продукти се използват и как ферментира кефирът.
Как продължава?
Иска ли ви се да правите кефир у дома? Всичко, от което се нуждаете, е описано в тази публикация: Кефир оборудване.
Можете да получите кристалите кефир като начална култура, които теоретично трябва да закупите само веднъж и след това да ги запазите живи, в нашия онлайн магазин: Кристали кефир в онлайн магазина Ferment.
В блога тук ще намерите и други страхотни статии за кефир, рецепти, производствени методи, историята на кефира и др.
Пожелаваме ви много забавно четене и щастливо ферментиране!