Както червеното, така и бялото месо имат лош ефект върху нивата на холестерола

Въпреки дългите твърдения, че консумирането на бяло месо е „по-малко вредно“, сега е разкрито, че консумацията на червено и бяло месо има същия ефект върху нивата на холестерола в кръвта, според проучване, публикувано в US Journal of Clinical Nutrition.

Изследването е ръководено от изследователски екип в Детската болница на Oakland Research Institute (CHORI), по-точно изследователския факултет на Oakland към Детската болница UCSF Benioff и резултатите изненадват изследователите.

Според изследването, консумирането на червено и бяло месо (птици в техния пример) води до много по-високи нива на холестерол, отколкото консумирането на подобни количества растителен протеин. Доказано е също така, че промените в нивата на холестерола не се влияят от количеството наситени мастни киселини във всяка диета. При дадено ниво на наситени мастни киселини нивата на холестерола в кръвта се повишават в еднаква степен и в трите протеинови източника.

Белите меса не са по-добри

Когато проектирахме това проучване, очаквахме червеното месо да има по-неблагоприятен ефект върху нивата на холестерола в кръвта от бялото месо, но с изненада установихме, че това не е така - ефектът им върху холестерола е същият, когато съдържанието на наситени мазнини е еквивалентен.

- добави д-р Роналд Краус, водещ автор на изследването, главен изследовател и директор на изследователската група по атеросклероза CHORI.

Краус, който е и професор по медицина в UCSF, отбеляза, че изследваните меса не включват говеждо месо или преработени продукти - като бекон, наденица или риба.

---