Какао

Испанският завоевател Фернандо Кортес видял златна чаша при владетеля на ацтеките, от която Монтесума изпил напитка, наречена шоколад. Кортес, разбира се, се интересуваше от чашата, докато не разбра колко ценна е суровината на напитката. Можеше да купи роб за сто какаови плода. Кортес занесе ацтекското питие до испанския двор. Тук се пази в тайна от век. Той се разпространява в цяла Европа през 1660-те. Той стана най-популярният в Англия и Холандия. Тук те започнаха да овкусяват горчивата напитка с мляко и захар. На масата се консумира само от 150 години, дотогава е бил известен само като напитка.

какао прах

Какаовите зърна се събират от дървета, растящи в тропиците, пекат се и след това се превръщат в течност. Алкалите се смесват с течността. Има високо съдържание на мазнини, това е какаово масло. Изсушената течност е какао на прах. Шоколадът е смес от обезмаслено какао на прах и малко какаово масло. Тъмният шоколад се прави с малко захар. Повечето захари се добавят към млечния шоколад. В покритието на тортата няма захар.