Какао за "щастливо" и здраво сърце
Какаовото дърво (Theobroma cacao) произхожда от Южна Америка и за първи път е култивирано от Olmecs преди 3500 години. Изглежда, че какаовите зърна са били една от най-ценните стоки в доколумбовата Америка, те са били използвани като обменни монети, но и за приготвянето "Напитката на боговете".
За производството на какао на прах, както го познаваме днес, се използва сърцевината на какаовите зърна, от която преди това е била извлечена мазнината (какаовото масло).
Какви хранителни вещества съдържа какаото?
Какаовите зърна не съдържат захар, но са отличен източник на протеини, мазнини, въглехидрати, фибри, желязо, калций, магнезий, витамини В, С и Е.
Кога мога да включа какао в диетата на детето си?
Някои експерти препоръчват въвеждането на препарати, съдържащи какао, след навършване на Една година, други след 2 или дори 3 години. Въпреки че алергиите към какао са много редки, най-добре е да се консултирате с вашия педиатър, преди да въведете тази храна в диетата на вашето дете.
Какви ползи носи какаото на тялото?
-много високо съдържание на магнезий стимулира сърдечния мускул, намалява кръвосъсирването, регулира кръвното налягане, намалява образуването на кръвни съсиреци и появата на инсулти.
-магнезият повишава нивото на алкалност в организма, което помага за детоксикация на тялото;
-какаовите зърна съдържат най-висока концентрация на антиоксиданти, те са много стабилни и лесно се усвояват от човешкото тяло, те достигат целевите клетки за максимум 30 минути;
-какаото е единственият естествен източник на анандамид, вещество, наречено още "хормон на щастието".
Как избираме какаото?
Качеството на какаото на прах зависи от сорта зърна, от които е получено, и от начина, по който е обработен. За предпочитане е да се консумира какао, преработено по по-малко насилствени методи, така че да запази свойствата си. Сред сортовете какао, които изброяваме: Bahia и Para (Бразилия), които са евтини и сред най-разпространените сортове, и като сортове с добро качество: Arriba (Еквадор), Маракайбо, Пуерто Кабело и Каракас (Венецуела), Тринидад (Антили), Цейлон и Ява. Сортовете Acera и Thome (Африка) са сортове с по-ниско качество.
Външният вид на какаото на прах трябва да изглежда като еднороден фин прах в целия продукт, без стабилни агломерации, 100% разтворим в гореща вода. Цветът трябва да е тъмнокафяв, еднороден, а характерният вкус и мирис, ароматен, добре определен, без чужд вкус и мирис.
Как се приготвя?
Най-старият препарат от какаови зърна е горещото какао. Ободряваща напитка, към която могат да се добавят различни подправки.
Какаото е основната съставка на шоколада, препарат, който запазва голяма част от свойствата на какаовите зърна, но който трябва да се консумира с повишено внимание поради високото съдържание на захари и други вещества, използвани в промишления процес.
Какаото се използва и в различни рецепти за торти заради специалния си вкус.