Какао Яжте ПО-УМНО
Всеки, който някога е пил истинско какао, обикновено иска повече от него. В никакъв случай не е случайно, че вкусва толкова вкусно като шоколад: какаото е нещото, от което е направен деликатесът.
Съдържание
- Какао на прах инфографика
- Какво трябва да знаете за какаото
- сезон
- сортира
- Нашите любими рецепти за какао
- Колко здравословно е какаото всъщност?
- Ползи за здравето на какаото
- Съвети за пазаруване и готвене за какао
- Закупуване
- съхранение
- Съвети за подготовка за какао
Какао на прах инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.
Какао на прах.
Какво трябва да знаете за какаото
Какаото може да се нарече черно злато: В края на краищата приятно горчивият прах, направен от какаови зърна, беше поне толкова популярен сред ацтеките като платежно средство, колкото и пари. Въпреки това, те не са измислили производството на какао както маите, за които често се казва, че го правят. Всъщност за олмеките, които са живели в Мексико преди около 1000 години, се казва, че са отглеждали какаови растения.
Но е вярно, че маите и ацтеките продължават да усъвършенстват отглеждането на какао и извикват първия шоколад от него. Какаото е дошло в Европа чрез испанския завоевател Ернан Кортес, на когото легендарният владетел на ацтеките е дал какаово растение. След това донесе ценния и вкусен кулинарен сувенир на испанския двор, където скоро стана модерно да се готви и да се отпива „ксоколад“ от тъмния прах: кремообразна, гореща течност, направена от какао и вода, подправена с ванилия или лют червен пипер, подсладена с нея Мед или захар.
Точно този древен метод, който маите и ацтеките вече са използвали, все още е почти непроменен днес като рецепта за какао, която заслужава това име. Междувременно обаче се приготвя предимно с мляко, което заедно с естествено високия дял на мазнините (т.нар. Какаово масло) го прави още по-съществен. Нищо чудно, че през 16 век „течен шоколад“ е обявен за пиене на гладно!
Говорейки за шоколад: Зърната на какаовото растение се използват не само за да се направи основа за напитки, но разбира се и за всички истински видове шоколад.
Между другото, производството на какао на прах е доста сложно: какаовите зърна се почистват механично и се пекат, което им придава типичния вкус и тъмен цвят. След това черупките се отстраняват и зърната се смилат в какаова маса в специални какаови мелници. Тук се получава това, което е известно като какаово масло, всъщност мазна течност. Това създава твърди пресни пити, от които накрая се смила какаото на прах. След това се поставя в опаковката чист и без добавки като захар.
сезон
Какаото се внася целогодишно. Така че е независимо от сезона.
вкус
Леко обезмасленото какао на прах все още съдържа поне 20 процента остатъчна мазнина или какаово масло. Въпреки че се разтваря по-лесно в мляко или вода, се счита за най-високо качество, тъй като какаото с ниско ниво на масло има най-интензивния вкус на шоколад.
Силно обезмасленото какао на прах има само 10% масленост. Това го прави лесно разтворим, но има много по-малко ароматен вкус. Между другото: По отношение на съдържанието на калории силно обезмасленото какао на прах е само незначително по-ниско от това на леко обезмасленото.