Как захарта води до хронични заболявания; Здравни хакери
Инсулин, нашите гени и околната среда
Има ли гени, които предразполагат към диабет или инсулинова резистентност ?
Краткият отговор е да. В това проучване учените обясняват, че гените, които „кодират“ действието на инсулина, не оказват влияние върху предразположението към диабет, но това са гени, които „кодират“ за производството на инсулин, които леко увеличават шансовете на човек за диабет . С други думи, количеството инсулин оказва влияние върху здравето, а не останалите фактори.
В същата статия учените спекулират относно възможността тези "генетични предразположения" да се появят по време на растежа на плода, повлияни от нивото на инсулин на майката. Всъщност храненето на майката по време и преди бременността може да направи появата или изчезването на определени генетични черти, както е показано в това проучване.
Така че майка, тъй като яде много кифли по време на бременността си и развива гестационен диабет, детето й вероятно ще има гени, които го предразполагат към диабет и затлъстяване. Въпреки че първоначално майката не ги е имала. Нашите гени се променят по време на феталната фаза, повлияни от това, което майката яде и прави.
Епигенетиката е науката, която изучава въздействието на нашата среда върху експресията и модификацията на нашите гени. Тази дисциплина се опитва да отговори, наред с други неща, на въпроса: защо двама души, които имат еднакви гени, не развиват едни и същи заболявания?
Ако имате състояние, което ви предразполага да правите много инсулин, е по-вероятно да развиете диабет. Изводът обаче е, че тези гени присъстват по същия начин и при хора, които никога не развиват диабет. Наличието на тези гени не ви осъжда да станете диабетик. Това е разликата между предразположението и детерминацията. Много малко са болестите, които наистина са генетично предопределени, диабетът и затлъстяването не са сред тях.
Началото на тези заболявания се определя от това, което правим или какво не правим, 95% от времето. Двата фактора, които имат най-голямо въздействие, са количеството консумирана захар и нишесте (бавна или бърза захар) и нивото на физическа активност.
Ако сте генетично предразположени да правите много инсулин, яденето на хляб ще доведе до скок на инсулина ви. Тялото ви ще се погрижи да съхранява захарта, съдържаща се в този хляб, в мускулите, а след това под формата на мазнини. Тази функция беше предимство за нашите предци по време на глад, защото им позволяваше да оцелеят с малко, днес тя е по-скоро неблагоприятно положение в модерна среда, наситена с нездравословна храна.
През последните двеста години нашата ДНК не се е променила много, от друга страна нашата хранителна среда се е променила радикално, за да бъдем по-точни, начинът ни на реагиране на захарта не се е променил през 200 години, това е количеството захар, което ние консумирайте, което се е увеличило драстично. Тя премина от 2 килограма годишно през 19-ти век до около 36 килограма годишно и на глава от населението във Франция. Само този фактор може да обясни експлозията на диабет, сърдечно-съдови заболявания, болестта на Алцхаймер и затлъстяването по целия свят.
Кръвната захар и инсулинът са общите точки между всички тези пациенти, сега ще видим как наличието на висока кръвна захар може да причини появата на много хронични заболявания.
Кръвна захар, инсулин и затлъстяване
Затлъстяването наистина е болест, много хора все още смятат, че затлъстелите хора нямат мотивация или са мързеливи или просто твърде алчни. Затлъстяването не е нито едно от тези неща. Тези статистически данни показват, че европейците ядат същия брой калории, както през 1990 г., докато затлъстяването се е удвоило за същия период. Противно на общоприетото схващане, затлъстелите хора не са по-заседнали от останалите. И така, защо все повече хора затлъстяват ?
Инсулинът контролира съхранението на мазнини
Отговорът, който предположихте, е свързан с инсулина. Всъщност този хормон контролира съхранението на мазнини. Когато ядете ястие с високо съдържание на въглехидрати, нивото на инсулин се повишава. Този инсулин ще инструктира мускулите ви да съхраняват тази захар като гликоген, но мускулите ви не могат да съхраняват много енергия и ако не сте физически активни, тези запаси вероятно са вече пълни. След това инсулинът нарежда на черния дроб да преобразува излишните въглехидрати в мазнини, благодарение на ензима триглицерид синтетаза и ще позволи на мастните клетки да съхраняват този излишък.
Фаталистите ще ви кажат, че е добре да вземате тост с възрастта и инсулиновата резистентност може да изглежда неизбежна, но може да бъде избегната и обърната.
Има много теории за това, което причинява инсулинова резистентност. От своя страна мисля, че теорията на д-р Джейсън Фунг, автор на книгата „Кодът за диабета“, поддържа, че всички ние имаме ограничен капацитет за съхранение на мазнини в нашата мастна тъкан. Когато този праг бъде достигнат, тялото започва да съхранява мазнини в органите, особено в черния дроб, и след това става неспособно да съхранява повече захар като мазнина. Този процес се инициира от прекомерна консумация на въглехидрати (захари, брашно, хляб, крака ...). Честите скокове на инсулин и високите нива на инсулин причиняват тази инсулинова резистентност с течение на времето, подобно на алкохолика, който се нуждае от все повече алкохол, за да се напие, тялото ни се нуждае от все повече инсулин.