Как всъщност се прави желирана проба Вкусна
Сладкото е сготвено и бурканите са готови за пълнене? След това трябва да направите тест за желе, така че сладкото да не изтече по-късно.
Тест за желиране - как работи стъпка по стъпка
- Претеглете плодовете и смесете с подходящото количество консервираща захар. Сместа от плодове и захар кипнете в голяма тенджера при разбъркване и оставете да къкри поне 4 минути.
- За теста с желиране поставете 1-2 чаени лъжички горещо сладко или сладко върху малка чиния. Ако плодовата маса стане гъста и стегне след време на охлаждане от 1-2 минути, консервите ще бъдат достатъчно твърди по-късно след охлаждане.
- Ако твърдостта не е достатъчна, оставете плодовата маса да се готви по-дълго и повторете теста за желиране.
- Веднага изсипете конфитюр или конфитюр в чисти чаши, затворете и оставете да се охлади.
Практически съвети за теста за желиране
- Ако предварително поставите чинията в хладилника, можете да ускорите теста с гел.
- Освен това можете да разбъркате сока от лимон или пакетче лимонена киселина в сладкото, това увеличава желиращата способност на собствения пектин на плода.
- Гответе плодове с ниско съдържание на пектин, като ягоди или череши, с богати на пектин плодове като ябълки, дюли или касис, за да добавите твърдост.
Желиращ агент за сладко, сладко и ко.
Най-често срещаният желиращ агент за приготвяне на сладко е желиращата захар, смес от захар и растителен пектин. Изборът на консервираща захар влияе върху степента на сладост на плодовата маса. Можете да избирате между запазване на захар 1: 1, 2: 1 и 3: 1. Етикетите описват пропорциите на плодовете към запазването на захарта. Колкото по-високо е съдържанието на плодове, толкова сладко или сладко ще бъде сладкото или сладкото.
- Консервиране на захар 1: 1 >> 1 част плодове до 1 част консервиране на захар
- Консервиране на захар 2: 1 >> 2 части плодове на 1 част консервиране на захар
- Консервиране на захар 3: 1 >> 3 части плодове на 1 част консервиране на захар
Като алтернатива можете да използвате чист пектин за желиране. Получава се от ябълки, дюли или цитрусови плодове. Неговият желиращ ефект се разкрива във взаимодействие със захар и киселина. Агарният агар, получен от водорасли, също е чисто растителен и не само работи като алтернатива на желатина, но може да се използва и за консервиране.