Как ще разпознаете; бъде хранителна алергия Мари Клер
Добавете към любими JDawnInk/Getty Images
След вълната от респираторни алергии през 90-те и 2000-те, сега е ред на хранителните алергии да притесняват специалистите. Според данните, изложени на 12-ия франкофонски конгрес по алергология (2017), това би повлияло 3 до 7% от населението.
Докато децата са особено чувствителни към яйца, мляко и фъстъци, възрастните реагират повече на риба, фъстъци, ядки и скариди. Защо тази еволюция ?
Множество причини и усилватели
„Живеем в проалергична ера“, казва професор Джоселин Джъст, ръководител на детската алергологична служба в парижката болница Трусо и президент на Френското общество по алергология. Автор на книгата Les alergies (изд. Mango), тя обяснява, че на Запад „ние еволюираме далеч от природата и животните; микробите, които се развиват естествено върху кожата ни и различните ни лигавици, обикновено са в контакт с биоразнообразието, което заобикаля нас, което намалява видимо, особено в градовете; нашата микробна система се променя."
Този променен имунитет е основата на алергиите.
Намаляването на тези защитни фактори се влошава от усилващи алергията фактори: замърсяване на въздуха, но също така и лоша диета. Последният е все по-беден на плодове и зеленчуци, богат на захари, мазнини и преработени продукти, включително нови алергени. Специалистът също така изтъква новите начини на хранене, които насърчават свръхчувствителността на храната към неоалергените: "модата за биологично предизвиква нарастване на консумацията на зърнени култури и маслодайни семена. Вегетарианските топки включват свързващи вещества на базата на грах - и алергията към тази съставка се увеличава. Не споменете всички възстановени храни, които променят съдържанието на възможни алергени. "
Въпреки това, докато повече от 20% от французите съобщават за притеснителни симптоми, не всички от тях имат истинска алергия, за да се разграничат от непоносимостта към храна.
Алергии или непоносимост ?
„Алергията се предизвиква от срив в имунната толерантност към обикновено безвредни алергени, което не е случаят с непоносимостта“, каза професор Джъст. Последното причинява главно храносмилателен дискомфорт - остри стомашно-чревни симптоми, подуване на корема. Някои специалисти го сравняват със синдрома на "раздразненото черво". Причината е лошото усвояване на захарите - известните FODMAPS или други захари като лактоза могат да бъдат отговорни за остри храносмилателни симптоми (включително диария).
Тази непоносимост най-често се придобива, но понякога е от генетичен произход. Симптомите се подобряват чрез намаляване на приема на нарушаващото вещество. Свръхчувствителността към глутен следва същата логика. Непоносимостта не трябва да се бърка с алергията - много по-рядка и потенциално сериозна. За свръхчувствителни хора специалистът просто препоръчва диета с ниско съдържание на FODMAPS или глутен.
Казахте IgE ?
Има множество хранителни алергии. Основните - и най-добре разбрани - са тези от типа "IgE", свързани с едноименните антитела. Имуноглобулините Е са протеини, които обикновено присъстват на различни нива при всички индивиди. Тяхната дозировка помага при диагностицирането на алергия. В случай на IgE алергия, тялото реагира, както когато е изправено пред инфекция или вреден агент. Реакциите се различават по интензивност: варират от леко подуване на устните до реакции като копривна треска, оток, астматичен пристъп, повръщане, диария. В най-сериозните случаи известният Оток на Куинк възниква внезапно, стиска гърлото с трудности при преглъщане и понякога чувство на задушаване, което може да доведе до тежък дихателен дистрес.