Как се правят свински ескалопи

Свинската свиня е свинска краставица без кости. Пържи се в масло в тиган, без да се използва смес за печене. Очевидно, тъй като тук е толкова сложно, той взе свинското и пърженото месо.

Това обаче изобщо не е така! Първо трябва да изберете правилното месо, защото не всички части от свинско месо са подходящи за готвене на това ястие. Освен това, по време на готвене има някои важни нюанси, които трябва да се спазват.

Ще ви разкажем подробно как се правят свински котлети у дома.

Какво е ескалоп и как да изберем месо за него

Можете да използвате всякакъв вид месо за ескалопи, стига да е лъжица без нито една кост. За приготвянето на това ястие се използва еднообразно парче. Месо, добре адаптирано от бъбреците, на това място е по-сладко и сочно.

Преди да започне да се пържи, трябва внимателно да се отхвърли, за да бъде по-добре пържен. Но си струва да се помни, че не се изисква предварително обучение под формата на мариноване, готвене.

За ескалопа си струва да изберете охладено месо с максимална свежест. Те трябва да имат малък брой ивици и най-вече, че изобщо не са били. Може да се нарязва предварително на малки парчета, не по-дебели от 2 cm.

Съставки Брой

Свинско сирене -	600 грама
рафинирано слънчогледово масло -	120 мл
сол -	по ваш вкус
черен пипер във формата на чук -	чифт щипки
Провансалски растения -	чифт щипки
Време за готвене: 30 минути	Калории на 100 грама: 290 Kcal

Започнете да готвите свински котлети в тиган:

Свински пепелник с гъби

Какви компоненти трябва да бъдат подготвени:

Свинско, бут - 500 грама;
Гъби - 300 грама;
Копър, магданоз - 6-7 клончета;
4 средни домата;
Доматена паста - 1 супена лъжица;
Зехтин;
Сол и черен пипер по желание.

Колко калории на 100 грама - 320 ккал.

Гърдите трябва да се изплакнат обилно със студена вода, да се избършат с хартиена кърпа от излишната вода;
След това се нарязва на малки филийки върху влакната с дебелина около 1 см;
Натиснете всяка филийка със сол и черен пипер от всички страни;
Изсипете зехтина в тиган, загрейте и сложете филийки месо;
Запържете мидичките от всяка страна до златисто кафяво;
Поставете ги в чиния;
Междувременно измийте гъбите, сложете ги в съд с вода, сложете ги на котлона, добавете малко сол и варете, докато се сварят, около 20 минути;
Поставете доматеното пюре в тигана, върху който е пържено месото, изсипете малко гъбен сос и варете всичко, докато заври;
Измийте доматите, нарязани на малки кръгчета;
Разстелете миди във вода, сложете кръгчета домати;
Разтопете всичко за около 7 минути. След това сложете всичко в чинии, изсипете доматения сос;
Отгоре сварете гъбите и поръсете с нарязани зеленчуци. Свински пепелник с гъби, готови за сервиране!

Рецепта за ястия в Милано

За готвене ще ви трябват следните съставки:

500 грама свинска краставица, бъбреци;
1 супена лъжица брашно;
Едно пилешко яйце и 1 жълтък;
70 грама сладки бисквити;
1 чаена лъжичка сол;
Сладък червен пипер - 1 супена лъжица;
1 супена лъжица къри подправки;
½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
Малко сухо зелено;
Растително масло;
Малка филия масло.

Време за подготовка - 50-60 минути.

Калорично ниво в 100 грама - 320 ккал.

Как да готвя свинско ескалопи в Милано:

За начало измийте сиренето в студена вода, избършете с хартиени кърпи от прекомерна влага;
Нарежете парчето месо на влакна на малки филийки. Дебелината на всяко парче не трябва да надвишава 1 см;
Разстиламе парчетата върху повърхността на работния плот, затваряме с висящия филм и отхвърляме с кухненски чук. Не бием твърде много, размерът на дебелината трябва да бъде поне 0,5 см;
След това смесете брашното със сол, червен пипер, къри, смлян черен пипер и сушени билки. В тази смес оваляйте всяко парче месо;
След това счупете пилешкото яйце, добавете още един жълтък и разбийте добре;
Пшеничните сладки бисквити с най-малката сърцевина;
Извадете всяка филийка в разбито яйце и поръсете със смлени сладкиши;
Изсипете растителното масло върху мангал, поставете го на котлона и го загрейте;
Поставете филийки върху загрято олио и запържете от всяка страна за 5 минути;
След това разтопете маслото;
Поставете готовите свински котлети в чиния, залейте с разтопено масло и сервирайте.

Свинско с домати и сирене на фурна

Какво ще е необходимо за готвене:

600 грама свинско месо;
2 глави лук;
3 домата;
Резен сирене на 150 грама;
6 супени лъжици заквасена сметана или майонеза;
1 супена лъжица растително масло;
Щипка сол;
Щипка черен пипер;
Някои сушени билки;
2-3 зъбчета чесън по ваша преценка.

Време за готвене - 1 час 30 минути.

Какви калории на 100 грама - 250 ккал.

Как да приготвим вкусна ескалопа във фурната:

Печени парчета с картофи - гответе ги според нашата рецепта, ще ви харесат.

Суха супа от гъби от бяла гъба - все още не сте опитали това. Рецепта тук.

Сирене със стафиди в бавен котлон - вкусна и проста рецепта за печене на диетата.

Тайните на готвенето

Препоръчително е да отхвърлите филийки месо, но не твърде много. В противен случай целият сок може да излезе от тях и да се обърне твърде силно;
Необходимо е да се изпържат ескалопите в добре загрято масло;
По време на пържене тавата трябва да се отвори, под затворения капак месото ще се приготви на пара;
Не е желателно да се пържат ескалопите твърде дълго, достатъчно, за да се предотврати тяхното кървене. Ако месото се държи на огъня, теглото на сока ще излезе от него и то ще бъде сухо;
За да не се деформират котлетите по време на пържене, е необходимо да се направят плитки дълбоки разрези с нож върху повърхността на месото преди пържене;
Филийките могат да бъдат предварително сварени със сол, подправки и оставени да спят за 30 минути. През това време месото е наситено с подправки.

Свинска свиня, приготвена у дома в тиган или във фурната, разбира се, се различава от оригинала, но се оказва много вкусна. Може да се сервира с различни основни ястия. Добре се съчетава с картофи или ориз. Можете също така да направите отделен доматен или сметанов сос, те ще придадат на месото още по-оригинален вкус.