Как се правят домашни кубчета от бульон Femme Actuelle Le MAG

Широко консумиран в Азия, бульонът е от съществено значение и във френската кухня. Ето как да си направите домашни кубчета от бульон, за да добавите вкус към вашите ястия.

Изобретен през 1880, на бульони с форма на куб бяха пуснати на пазара в 1908 г. от Юлий Маги. Направена от дехидратирани продукти, те съдържат сол, от малтодекстрин (бял прах, богат на нишесте използвани за подобряване на вкуса, на текстура и срок на годност на храната), подобрители на вкуса, на олиото и аромати. Някои кубчета могат да съдържат екстракти от месо или от зеленчуци, както и захар.

Днес, на кубчета бульон се използват в целият свят за придават повече вкус на ястията. както и да е индустриални кубчета бульон съдържат неприятни съставки и загуби всички хранителни качества бульони от миналото. Така че е много по-здрави, и по-добре на вкус да ги направите сами. И освен това е много просто !

С месо, риба, билки, зеленчуци. ето нашите лесни рецепти.

Пилешко кубче

Състав:

1 пилешки труп
2 моркови
1 ряпа
1 стрък целина
1 праз
2 голям лук
1 букет гарни (магданоз, див лук, мащерка, естрагон, дафинов лист и др.)
сол пипер

Рецепта:

Обелете ги лук, измийте ги и сини сливи в бруноаз всички зеленчуци.
Изплакнете букета гарни.
След това поставете трупа и всички съставки в тенджера.
Покрийте с 1,5 литра вода, добавете сол и черен пипер.
Покрийте и оставете всичко да заври. Оставете да къкри за Един час.
След това филтрирайте бульон, (с фино сито или китайски) и охладете в хладилника.
След като се охлади, премахнете твърдия мастен слой да имаш обезмаслен бульон.
Изсипете бульона тави за лед (ако е твърде замръзнало, загрейте го за няколко секунди).

За да направите месен бульон, следвайте същата рецепта и заменете пилешки труп от говеждо месо, на телешко или някоиагнешко.

Кубче рибен бульон

Състав:

1,5 кг остатъци от риба (или черупчести)
2 моркови
1 голям лук
2 шалот
1 букет гарни (магданоз, див лук, мащерка, естрагон, дафинов лист и др.)
Сол пипер