Как се правят домашни кнедли - подробни инструкции за снимки
Кнедли - това са варени продукти от тънко тесто с пълнеж (например кайма) вътре. Има няколко вида кнедли. Искам да споделя как го правя. Имайте предвид, че отнема много време за приготвяне на кнедли. Но не трябва да се страхувате, няма нищо сложно в това. Но ще бъдете възнаградени с отличен вкус и отлично настроение. И за да съкратите времето, намерете асистент. Заедно е по-бързо и забавно да извайвате кнедли.
Тесто и пълнеж за кнедли
Първо правя безквасно тесто за приготвяне на кнедли. Докато тестото се оставя да престои 30-40 минути, аз приготвям пълнежа. Традиционно пълнежът за кнедли се прави от месо, но са възможни и варианти с риба, гъби, зеленчуци.
Тесто за търкаляне на кнедли
Ето готовото тесто и пълнеж. Сега тестото трябва да се разточи на повърхността на масата. Избърсваме масата чисто и сухо. Леко поръсете повърхността му с брашно, за да не залепне тестото. Отделяме парче, по-малко от юмрук, от общата маса на безквасно тесто. Поставете го на масата и го разточете с точилка на тънък слой. Трябва да се отбележи, че размерът на разточеното тесто може да се увеличи, ако няколко души участват в извайването и размерът на масата позволява. В противен случай разточеното тесто ще изсъхне по-бързо, отколкото ще изваете.
Как се правят кнедли
Взимаме чаша и изрязваме кръгове с диаметър 4-5 см. В този случай получаваме кнедли, които се вписват изцяло в устата. Обичайте големите кнедли - изрежете халби с по-голяма чаша.
Останалите остатъци под формата на заоблени триъгълници могат да се използват отново. Или може да се сгъне на един слой в тава или на дъска. Поставете на топло място и изсушете. След това използвайте като паста, когато готвите супа.
Ако не бяха намерени чаши или чаши с необходимия диаметър, което е рядкост в наше време, тогава можете да направите друго. Разточете парче тесто в наденица с диаметър 1-2 см, която се нарязва с нож на парчета с дебелина 1 см. И разточете всяко парче с точилка върху маса, поръсена с брашно.
Накрая стигнахме до най-важния момент. Взимаме кръг тесто в ръка. Поставете чаена лъжичка кайма в средата на чашата и сгънете кръга наполовина. Внимателно притиснете краищата, така че да получите полумесец. Сега свързваме краищата на полумесеца и щипка. Суровият кнедл е готов. Повтаряме процеса много пъти, докато тестото и/или каймата свършат.
Както можете да видите, правенето на кнедли не е толкова трудно.
Как да готвя кнедли
Готовите кнедли варете във вряща подсолена вода за няколко минути. По правило плаващите кнедли са знак за готовност.
Кнедли се варят в много вода. Затова вземете по-голяма тава, не пестете вода.
Съхранение на кнедли
Замразяваме останалите кнедли (направихме много за в бъдеще). За целта леко напудрете тавите или дъската за рязане с брашно, подредете кнедлите на един слой, така че да не влизат в контакт помежду си. И го сложете във фризера. Добре замразените кнедли могат да бъдат разделени на порции в найлонови торбички и поставени обратно във фризера за съхранение. В тази форма те ще се поберат компактно и ще заемат по-малко място.