Как се прави желе
Желето се прави от мляко, вино с добавена захар, плодови и плодови сокове или плодове и плодове, варени в захарен сироп. Желето е овкусено с ягодоплодни, плодови и други вкусове, ванилия. Към течността се добавя желатин (плаки или прах) или агар-агар.
Преди да приготвят желето, желатиновите чинии се заливат с вода за 10-15 минути, оставят се да набъбнат и едва след това се загряват. При нагряване плочите се топят много бързо, образувайки прозрачна маса.
Желатиновият прах се накисва за 30-40 минути и се оставя да набъбне. След това излишната вода се излива и желатинът се нагрява, докато се разтвори напълно, но не до кипене, в противен случай желето ще придобие неприятен вкус и ще загуби своите желиращи свойства. Можете също така да излеете сока от касис, боровинки, манго, мандарина върху желатина и да го оставите да набъбне. След това течността, добавяйки захар, се нагрява. Желатинът трябва да бъде напълно разтворен.
Агар-агар се накисва за 30-40 минути в студена вода и след това се кипва с течност (1/2 чаена лъжичка агар-агар в 1/2 чаша вода). Приготвеният желатин се прецежда и се комбинира с приготвения сироп от плодове или плодове.
Цветно желе
В формата се излива желе с различен цвят. Например: червена боровинка (червена), мляко (бяла), оранжева (жълта). Можете да изрежете цветя, ромбове, кубчета и фигури от желе, за да украсите торти и сладкиши. Трябва да се помни: след всяко изливане формата трябва да се охлажда, докато желето напълно се втвърди. Можете да излеете желе в чаша и да сервирате като десерт.
Желе от червено френско грозде
Плодовете червено френско грозде се измиват, заливат се с вряща вода, получената течност се добавя захар и се кипва, след което може да се добави подутият желатин. Течността трябва непрекъснато да се разбърква, докато желатинът се разтвори. Готовото желе се изсипва във форми и се охлажда.
Декорации с желирана торта
Желето е добро за декориране на торти (торта по поръчка). Например, повърхността на тортата се поставя с плодове от червено френско грозде и след това се изсипва с втвърдяващо желе от сок от червено френско грозде. За да се запълни повърхността на тортата с желе, върху тортата се поставя обръч, плътно прилепващ към краищата му. Краищата на обръча трябва да са по-високи от тортата. Преди да налеете, препоръчително е да покриете повърхността на тортата със сладко. Червено сладко (ягода, малина) е по-добре да се пълни с червено желе, жълто (кайсия, мандарина) - жълто желе.
Тортите и сладкишите също се изсипват според цвета на плодовете и плодовете. Ако плодовете са с различни цветове, желето се нанася първо с четка, така че плодовете или плодовете да се фиксират неподвижно на тяхно място, а след това цялата торта се залива с леко прозрачно желе.
Как да направим желираната повърхност идеално гладка? Първо, желето не трябва да е течно или дебело, а средно (това зависи от съотношението на водата към желатина). На второ място, желето трябва да се излива не горещо, но не и да се охлажда (сгъстява), след като е хванало желаното състояние на желето.
Приятен апетит =)
Състав за желе на слоеве: 1 опаковка желатин, 1,5 чаши вода, 600 г заквасена сметана, 1 и 1/3 чаши захар, 0,5 чаши конфитюр, 1 ч.л. какао, малко лимонена киселина и същото количество ванилин, 1/3 ч.ч. разтворимо кафе, 2 яйца.
1. Разредете опаковка желатин в 1,5 чаши охладена преварена вода и оставете за един час. След това леко загряваме, така че желатинът да се разтвори добре и го изсипваме еднакво в три чаши. (Тъй като процедурата е доста дълга, за удобство правим това: довеждаме вода до кипене в съд (чайник, тенджера - така или иначе), слагаме го на масата и го обграждаме с чаши желатин. Покриваме с нещо плътно. Това се прави така, че желатинът в чаши да не замръзва, а да е в течно състояние).
2. И така, да започнем: 1 слой - 200 г заквасена сметана, 0,5 чаши захар, 1 чаена лъжичка какао, 1/3 чаена лъжичка кафе, лимонена киселина и ванилин се смесват добре и се разреждат с една чаша готов желатин (ако кафето е в гранули, тогава е по-добре да се разрежда с гореща вода, докато се образува еднородна маса без бучки - около 1 супена лъжица вода за 1/3 чаена лъжичка кафе, в противен случай гранулите няма да се разтворят и ще плуват в малки бучки.)