Как се прави домашен кетчуп
Рафаел Хамон, учител-изследовател, специализиран в молекулярната кухня, ни предлага рецепта за домашен сос от кетчуп, която е много по-здравословна и вкусна от индустриалните кетчупи.
От редакцията на Allodocteurs.fr
Публикувано на 6 декември 2018 г., актуализирано на 10 декември 2018 г.
Исторически погледнато, кетчуп или ке-тиап биха се родили в Китай преди няколко века. Това беше маринован кисел сос, малко като nuoc-mam (кисел и ферментирал рибен сок). След това е върнат обратно в Англия и САЩ в началото на 18 век.
За да го направи популярен сред американците, Хенри Джон Хайнц, който по-късно основава едноименната империя, добавя домати и захар, за да смекчи вкуса на оцета. Той също така носи някои подправки, но този сос се предлага във всички страни с местни подправки и навици на населението.