Как се прави черен пастет EDEKA

Представено от вашите експерти EDEKA.

edeka

Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.

Как се прави чернодробният пастет?

Макс Емке

Черен дроб от телешко, говеждо, свинско, птиче месо или треска се използва за пастети от черен дроб. Освобождава се от съединителната тъкан, кожата и съдовете, нарязва се на малки парченца и се обръща през месомелачката. Ако е необходимо, към сместа се добавят яйца, сол и различни подправки.

По същество има два начина на производство. За пастет от черен дроб, увит в тесто, бутер тесто или пясъчно тесто се поставя в тава за печене и се пълни с месото. След това върху него идва капак тесто с дупки. Дупките са важни, за да може парата да изтича по време на печене. Студеният чернодробен пастет се долива с желе след изпичане. Вторият вариант е да застлаете формата с бекон, да я напълните със сместа от месо и след това да я покриете с бекон. Цялото нещо е приготвено на водна баня във фурната. След това се излива излишната мазнина и баницата се притиска с тежък капак, докато се охлажда.