Как се използва плодът от рожков EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Как се използва плодът от рожков?
Чиста Лей
Рожковото дърво вероятно произхожда от Средиземно море и региона на Западна Азия. Той все още расте там и днес и има голямо кулинарно значение и традиция. Плодовете му се броят сред бобовите растения. Зрелият плод от рожков се състои от кафяви шушулки, с дължина от 10 до 30 сантиметра. Пулпът в шушулката се нарича рожков. Той е червеникав или светлокафяв и съдържа малки, тъмни ядки. Роговият има сладникав аромат с горчива нотка, напомнящ на сладник.
В тази страна плодовете са доста непознати и поради това се предлагат рядко. Само от време на време можете да намерите продукти на пазара, които са направени от плодове от рожков: включително сок, ликьор и вид какао на прах, направен от рожков. От друга страна, дъвката от рожкови, която се използва в производството на много храни, е по-известна. Плодът има много други приложения в страните си на произход.
• Пулпът лесно може да се яде суров. В страните на произход на рожковото дърво често се яде сухо. За целта узрелите шушулки просто остават на дървото, докато действително меката пулпа не изсъхне. Тогава плодовете имат особено дълъг срок на годност. В допълнение към пулпата, шушулката също е годна за консумация, но може да бъде малко жилава или твърда.
• Така нареченият рог на прах се смила от печената каша. Използва се по подобен начин на какаото на прах и служи като основа за напитки или за печене. От него се правят и сладки намазки. Вкусът на праха напомня на какаото, но е по-малко горчив.
• От пресованата пулпа също се приготвят различни течни храни, като сок, сироп и вид „мед“. Алкохолни напитки също могат да се получат от плодовете на рожков чрез ферментация.
• Ядрата също се използват. От тях се смила дъвката на рожкови. Той е широко разпространен в тази страна и се използва като сгъстител в много храни, например в сосове, супи, пудинги и хляб без глутен.