Как се храним през 21 век На масата с вегани
Веганството се е развило от вегетарианството и е нещо повече от диета: това е начин на живот, който включва изключване на използването на животни за храна, облекло или друга цел. Веганите включват защитници на правата на животните, екологични активисти или дори членове на религиозни секти, но нито едно от тези членове не е задължително да стане веган. Всъщност може да има хора, които възприемат само веганската диета като начин на хранене и дори да зачитат правата на животните, не изключват други ползи, донесени от тях. Истинският веган обаче ще спазва изцяло философията на този начин на живот.
Веганската диета се превърна в истинска „мода“, особено в САЩ в даден момент; у нас, от друга страна, е по-лесно да попаднете на вегетарианец, отколкото на веган.
В Румъния, според статия, публикувана в Гандул преди две години, има около 120 вегани (регистрирани във вегетарианската асоциация). Възможно е броят да се е увеличил с течение на времето, но така или иначе все още има максимум няколкостотин души, които са възприели вегански начин на живот (някои от тях може да са приели само веганската диета). Повечето вегани са били вегетарианци и преди, както някои признават, всеядни (или дори убедени месоядни животни), преди да станат вегетарианци. Форуми, блогове или сайтове за онлайн магазини, посветени на веганите, оживяват в Румъния, въпреки че няма много (последователите на диетата и начина на живот пишат блогове за преживяванията си или веганската кухня) и са започнали конкретни събития да се превърне в традиция, особено в големите градове (Букурещ, Клуж - в Букурещ има два пъти в годината суров вегетариански панаир). Преминаването от класическа към веганска диета обаче може да породи редица въпроси или притеснения.
„Това, което заключих от моя вегански експеримент: имате нужда от богат и непрекъснат източник на честни зеленчуци и плодове, а не от супермаркета; имате нужда от пари, за да инвестирате в инструменти (блендер - 300 леи посредствен, сокоизстисквачка за зелен сок - 200 леи, дехидратор - 600 леи); имате нужда от подкрепа - приятел, семейство, някой, който да яде точно като (и особено „с“) вас “, признава Анка (Тимишоара), след като опита на собствена кожа веганска диета.
И ако не отговаряте на тези три условия, може да е трудно да следвате веганска диета, да не говорим за цяла философия, която в Румъния трябва да извърви дълъг път, преди да бъде разбрана и приета, без да повдигате вежди.
Отвъд океана обаче веганството вече не е странно и не е толкова трудно за уважение (там е разработена цяла вегетарианска, веганска хранителна индустрия, включително специфични продукти, продавани директно или онлайн, ресторанти, профилни събития, асоциации, книги с рецепти, персонализирани диети и др.). Джини Киш Месина, американски диетолог, беше над 20 години убеден всеяд, който обичаше животните, но ядеше или използваше всичко, което им предлагаха. На 28-годишна възраст, когато си купи първата вегетарианска готварска книга, той почувства, че трябва да промени напълно визията си:
„Книгата се казваше Laurels 'Kitchen и заслужава цялата заслуга за започването на моето пътешествие в света на етичното хранене. Отворих го и прочетох следния абзац: „Тази книга е посветена на лъскаво черно теле по пътя към кланицата преди много години, чиито очи срещнаха погледа на някой, който можеше да разбере призванието му и можеше да ни вдъхнови, на нас и хиляди като нас, да знаем как да предложим дара на живота ”. Тогава знаех, че никога повече няма да ям месо. ".
Джини чете книги и събира информация за вегетарианството, след това за веганството и възприема този начин на живот, ставайки веган диетолог и помага на хората да разберат и следват този път; тя също е написала няколко книги и има блог, който прави гласа й чут.
„Не знам къде точно ме води това приключение. Имам много да кажа за това как да бъда мъдър и здрав веган. Аз съм етичен веган, което означава, че реша да ям веган и да популяризирам този начин на живот, за да намаля страданието на животните. А диетата ми е само част от разширения вегански начин на живот и не само. Работя с хора, които не само предоставят информация за храненето, но им помагам да се приложат на практика (от тийнейджъри с наднормено тегло, фермери и цели семейства до студенти, които преподават принципите на правилното обществено образование в Централния Мичигански университет. по отношение на здравето) “.
Janae Wise е фитнес инструктор, мормон, веган и майка на четири вегански деца (три от които са родени след като е станала веган). Веганството влезе в живота й през 2006 г., с втората й бременност и решението (взето по финансови причини) да роди вкъщи, подпомагано от акушерка. Поради проблеми (високо кръвно налягане по време на бременност), акушерката обясни, че не може да поеме риска да роди вкъщи и й предложи друга перспектива: да контролира проблема си с кръвното налягане чрез това, което яде. Така дойде да чете информация за веганска диета и диети на растителна основа.
„Оттогава промених начина си на хранене и отношение към храната. Реших да остана на веганска диета, не само по време на бременност. Сега, шест години по-късно, стигнахме до четири деца, родени по естествен път, без никакви проблеми с някоя от бременностите и с всички деца, родени здрави, развиващи се перфектно. Аз съм веган, чиято диета се основава на растения и вярвам в идеята, че както тялото се променя със сезоните, така и храната, която ядете. Вярвам, че се свързвам със собственото си тяло и му давам това, от което се нуждае, но умерено. Опитвам се да се храня според сезона (фокусирам се върху това, което всеки сезон предлага) и се фокусирам върху непреработена или минимално обработена храна. Знам, че да бъдеш веган звучи малко екстремно за някои, но също така знам от личен опит, че всичко, което слагаш в устата си, влияе на живота ти във всичките му аспекти. И не мисля, че се отказвам от определени неща (имам предвид ястия), мисля, че всъщност правя място за много по-добри, по-справедливи варианти, които нямат странични ефекти и които наистина ме хранят, а не просто ме пълнят. . Замених пилетата на Макдоналдс с много по-добри неща, дори не копнея за дните, когато сме яли нещо подобно или класически сладолед ", признава Джанае.
Веганството има и политическа страна на своята философия - веганството, което съчетава вегански принципи (свобода на животните и Земята) с тези на анархизма. Философията е популяризирана за първи път от Брайън А. Доминик в книгата „Освобождението на животните и социалната революция“, а по-късно е поета от други организатори. Някои последователи на философията отиват на директни прояви: организирани в групи като Food Not Bombs, Stop Huntingdon Animal Cruelty (SHAC), Animal Liberation Front (ALF) или Earth Liberation Front (ELF), те организират действия срещу ферми или фабрики в животновъдството и преработвателната промишленост, срещу лабораториите за изпитване на животни, горската индустрия и по-рядко срещу държавните институции. Действията обикновено са ненасилствени, но има и активистки групи (не непременно вегански), които поемат отговорност за политически мотивирани дейности, които включват известна степен на насилие. Но повечето вегани предпочитат мирни начини, което означава да предоставят на другите информацията, от която се нуждаят, за да направят информиран избор.
„Веганският начин на живот непрекъснато се развива. Всеки върви в свое темпо и всички ние трябва да помним, че стъпките към веганството са положителни, независимо от скоростта. Най-важното е да се избягват продукти, за които животните се отглеждат и избиват. Тези продукти ще продължат да съществуват, докато има търсене за тях. Убеден съм, че ще има вегани, които ще коригират нивото си на въздържание според обстоятелствата, личните ситуации, но всеки може да реши къде да тегли чертата. Компромисите всъщност могат да помогнат за разпространението на веганството, защото те могат да формират нагласи и да променят с течение на времето погрешното схващане, че е трудно да бъдеш веган ”(Мат Бол, промоутър на веганството).
Ако сте приели веганска диета или изцяло вегански начин на живот, ви каним да ни разкажете за вашия пряк опит!