Как работи киселото зеле - мощност краут - телевизия - излъчва A-Z - как работи
Сряда, 19 февруари 2020 г., от 18:15 до 18:45 часа
Четвъртък, 20 февруари 2020 г., от 2:00 до 2:30 часа
Петък, 21 февруари 2020 г., от 11:30 до 12:00 часа
Никъде не се отглежда повече зеле, отколкото на север. А повечето от 80-те милиона глави зеле се използват за приготвяне на кисело зеле, типично немско ястие.
Otterndorf на Северно море. Тук вирее зелето от Долна Саксония. Морският климат играе важна роля. Благодарение на питателната блатиста местност и постоянния вятър зад дигата, зелето се развива прекрасно в полетата на биологичния фермер Мартен Оест. Соленият въздух държи вредителите по напълно естествен начин, червеите и въшките не харесват това.
От полето до фабриката за кисело зеле
Зелето, събрано от Мартен Оест, попада в една от най-старите фабрики за кисело зеле на север, в компанията Paulsen в Otterndorf. „Свредло“ отрязва дръжката от зелето. След това всички преминават през "турбо самолета", ренде, почти като в домакинството, само че много по-голям. "Зелената каша" се осолява, след това се слага във вани с големината на плувен басейн и се опакова херметически под "спасителни жилетки" с тегло няколко тона. Отсега нататък билката ще ферментира и ще стане наистина кисела.
Високо съдържание на витамин С
Киселото зеле някога е било хранене за моряците. Високото съдържание на витамин С помогна срещу скорбут. Днес киселото зеле е в горната част на менюто за хора, които броят калории. 100 грама кисело зеле имат само 19 килокалории и нула процента мазнини. Тези, които искат да отслабнат, правят диета с кисело зеле.
Те дори продават бутилиран сок от кисело зеле. А отговорът на въпроса за типичен немски ядец обикновено е: братвурст и кисело зеле.
Преместване в звездната кухня
За главния готвач Марк Ренхак от Куксхафен с кисело зеле е възможно почти всичко. Последните му творения са черното кисело зеле и сладоледът от кисело зеле.
Филмът от поредицата "Как работи?" придружава фермера в предизвикателствата на отглеждането и прибирането на зелето и показва как се прави кисело зеле във фабриките и сорта, който северногерманските зеленчуци предлагат извън кутията.
Кисело зеле: киселото може да бъде толкова вкусно
Ферментацията превръща бялото зеле в кисело зеле. Съчетава се както с месо, така и с ориз и тестени изделия. Рецепти и съвети. Повече ▼
Рецепти с кисело зеле
Независимо дали като сок, сурови зеленчуци или като добавка към месо или риба - киселото зеле е гъвкаво и лесно за приготвяне. Повече ▼
Киселото зеле е толкова здравословно
Киселото зеле е популярен зимен зеленчук и освен това е много здравословно: киселото бяло зеле е истинска витамин С бомба. Приготвянето на кисело зеле е много лесно. Повече ▼