Как протеините ви запълват NZZ
В общия енергиен баланс на нашата храна протеините съставляват само относително малка част. От експерименти с животни и от проучвания с хора обаче е известно, че както при избора на храна, така и при решението колко да се яде,
В общия енергиен баланс на нашата храна протеините съставляват само относително малка част. От експериментите с животни, а също и от проучвания с хора е известно, че адекватното снабдяване с протеини е във фокуса както на избора на храна, така и на решението колко да се яде - хората ядат, докато се поеме определено количество протеин е била. Това също може да обясни защо действат относително високо протеинови диети. Сега международен екип от изследователи показа, че хормонът на ситостта, наречен PYY, намалява глада в отговор на приема на протеини. [1] PYY се произвежда в червата след хранене и се освобождава в кръвта.
В общия енергиен баланс на нашата храна протеините съставляват само относително малка част. От експерименти с животни и от проучвания с хора обаче е известно, че както при избора на храна, така и при решението колко да се яде,
В общия енергиен баланс на нашата храна протеините съставляват само относително малка част. От експериментите с животни, както и от проучвания с хора, обаче е известно, че адекватното снабдяване с протеини е във фокуса както на избора на храна, така и на решението колко да се яде - хората ядат, докато се поеме определено количество протеин е била. Това също може да обясни защо действат относително високо протеинови диети. Сега международен екип от изследователи показа, че хормонът на ситостта, наречен PYY, намалява глада в отговор на приема на протеини. [1] PYY се произвежда в червата след хранене и се освобождава в кръвта.
Като част от проучването на изпитваните се дава храна, която е или с високо съдържание на протеини, с високо съдържание на мазнини или с високо съдържание на въглехидрати; обаче количеството калории в храната винаги е било едно и също. След това тестваните лица бяха попитани за степента им на насищане. Участниците в проучването, които са получавали високо протеиново хранене, отчитат най-голяма ситост. Те също така са имали най-голямо увеличение на количеството PYY в кръвта след хранене. Експериментите с животни с мишки са довели до същия резултат. Освен това животните на диета с високо съдържание на протеини са имали по-малко мастна тъкан в дългосрочен план, отколкото тези на диета с високо съдържание на мазнини или богата на въглехидрати.
Окончателното доказателство, че PYY играе важна роля в ситостта, идва от изследователите с генетично модифицирани мишки, които вече не могат да произвеждат PYY. Тези мишки са яли значително повече от техните особености - също от богата на протеини храна - и скоро са били два пъти по-мазни. Инжекциите на PYY от своя страна предотвратяват този ефект: животните, лекувани по този начин, наддават по-малко или дори отново отслабват, ако вече са с наднормено тегло. Веднага след като PYY инжекциите не се осъществиха, теглото на мишките отново се увеличи.
Тази работа предлага молекулярно обяснение на споменатите в началото наблюдения, че храната с твърде малко протеини води до увеличен прием на храна; Учените говорят за „протеинов лост” тук. Независимо от това, специализираните общества по хранене в Германия, Австрия и Швейцария препоръчват само 8 до 10 процента от общата енергия да бъдат покрити с протеини и предупреждават за здравните ефекти от прекомерния прием на протеини. Авторите на обсъжданото изследване се противопоставят на това, като заявяват, че действителният прием на протеини в западните страни е около 16 процента, а в традиционните общества на ловци и събирачи дори добри 30 процента. Последните официални препоръки на Съвета по храните и храненето на Американските научни академии показват по-широк диапазон от 10 до 35 процента съдържание на протеин като безопасен.