Как правилно да се справяте с домашни птици и дивеч
Как правилно да боравите с домашни птици и дивеч
Как да изберем птици и дивеч
Птиците могат да се купуват пресни, замразени или охладени в магазини и пазари. Пилета, пуйки, патици и гъски се продават както цели, така и (с изключение на пилета) на готови порции, в различни части, както и на кайма.
Пилетата и пуйките в частни ферми със сигурност са по-вкусни от тези от птицеферми; пилетата са по-трудни за намиране, въпреки че правят най-добрия пилешки бульон. Месото им е по-твърдо от това на младите птици и изисква продължително готвене на слаб огън, но вкусът е запазен.
Птиците, продавани в магазините, често са предварително опаковани, подредени на пластмасови палети и увити в прозрачен филм. За да приготвите всички ястия, без изключение, трябва да се опитате да вземете по-млада птица и дивеч. Възрастта на закупения продукт може да се определи от цвета на кожата, мазнините и състоянието на краката. Труповете на млада птица са покрити с бяла нежна кожа, мазнината й също е по-светла, а краката са покрити с малки люспи.
Неопакованите домашни птици обикновено имат по-добър вкус от предварително опакованите домашни птици и често са по-свежи.
Прясна дивеч през определен сезон можете да закупите в специализирани магазини "Даровете на природата".
Когато купувате замразена дивеч или птици, проверете дали опаковката и съдържанието не са повредени; не използвайте меки опаковки, съдържащи розови ледени кристали. Това е знак, че играта може да е била размразена и замразена отново, което да доведе до развитието на бактерии.
Как да запазите птиците и дивеча свежи
Пресните домашни птици трябва да се съхраняват в хладилника без опаковане, а замразените домашни птици трябва да се поставят във фризера възможно най-скоро след покупката. Пресните домашни птици могат да се съхраняват в хладилник до два дни.
Всички домашни птици и дивеч трябва да бъдат извадени от опаковката, изплакнати с течаща вода и изсушени със салфетка. След това го поставете върху чист съд и покрийте с фолио или купа. Това позволява на въздуха да циркулира, но предотвратява изсъхването на птицата. Карантията на пуйката или патицата трябва да се отстрани и съхранява отделно, ако възнамерявате да ги използвате. Съхранявайте сурови птици далеч от млечни продукти, печени продукти и удобни храни.
Предварително опакованите домашни птици могат да издават доста силна миризма, въпреки че това трябва да изчезне малко след като отворите опаковката.
Преди да замразите домашните птици, уверете се, че са пресни и не са били замразявани преди. Нарежете големи птици на парчета или отстранете месото от костите, за да замразите месото по-бързо.
За да размразите домашни птици или дивеч, поставете ги в хладилник или на хладно място за една нощ, следвайки инструкциите на опаковката. Необходимо е леко да отворите опаковката за достъп до въздуха и да започнете да готвите птицата веднага щом се размрази.