Как правилно да се подготвят патешки гърди и най-добрите рецепти

Публикувано на: 25.06.2019, 09:30

Когато готвите пържола от патешки гърди за първи път, със сигурност ще ви хрумнат няколко въпроса. „Как да го приготвим, в кръв, средно или добре направено? Как да го отгледам правилно? Как да го изпържа, така че да е зачервен и хрупкав? Колко време да го оставя в тавата, но във фурната? “ Като се има предвид, че […]

Тъй като не е ястие, което да се готви ежедневно, може да има много съмнения. Поради тази причина подготвихме статия с най-добрите и лесни рецепти, които можете да използвате, особено ако за първи път готвите такова ястие:

Класическа, проста рецепта: карамелизирана патешка гърда

съставки:

2-4 филета от патешки гърди (сервиране за 2-4 души)

сол

млян черен пипер

подправки

Както можете да видите, списъкът на съставките е кратък и много прост. И така, какво прави патешките гърди толкова вкусни? Тайната се крие в майсторството на готвача и някои съвети, които трябва да знаете и да приложите преди пържене и поставяне на патешките гърди във фурната.

Как да подготвим патешките гърди правилно, стъпка по стъпка

Ключът към правилното готвене е, че той трябва да бъде оформен, подреден, назъбен по определен начин, който позволява на месото да се зачерви правилно. След това ще ви покажем как да направите това бързо и като книга.

На първо място, патешки гърди не трябва да се готвят веднага след изваждането им от хладилника. Трябва да сте сигурни, че парчетата месо са били на стайна температура в продължение на поне един час, преди да бъдат приготвени.

Също така, патешките гърди не трябва да са мокри. Останалата вода ще се превърне в пара и когато поставите месото в тигана, мазнината ще заври, вместо да се пържи, карамелизира и улавя този красив цвят и текстура. Избършете парчетата месо с хартиена кърпа, преди да започнете да оформяте и нарязвате патешките гърди.

Внимателно оформете месото. Излишната мазнина по краищата на страните на месото трябва да се отстрани, така че когато парчето патешки гърди да се сготви, кожата да не се стегне и да облече месото, придавайки му по-малко естетичен вид. Можете да използвате останалата мазнина от оформянето, за да приготвите зелева гарнитура например.

Преди пържене повдигнете патешките гърди с помощта на нож с острие, възможно най-тънко. Трябва да се реже отстрани на кожата, близо до слоя месо. По този начин мазнината ще се стопи в тигана, а месото ще стане хрупкаво и апетитно.

Начин на приготвяне:

След като сте приготвили патешките гърди, загрейте тигана много добре. Важно е, докато сложите месото, то вече да започне да цвърчи. В противен случай не успявате да изпържите патешките гърди, а да ги втвърдите или сварите. Като не достигне оптимална температура за пържене, кожата няма да стане хрупкава и няма да улови специфичната текстура и цвят.

Първо запържете месото откъм кожата в тиган с по-дебело дъно. По този начин цялата мазнина ще се разтопи, ще се отцеди в тигана и така вече няма нужда да добавяте масло.

Обърнете патешките гърди с помощта на специални щипки, без да бодете месото. Оставете месото да се запържи от двете страни за 5-7 минути.

През това време загрейте фурната на 180-200 градуса.

След като изпържите парчетата месо, ги сложете с кожата нагоре в чиста тава без масло, застлана с хартия за печене. Поставете тавата във фурната за десет минути.

Накрая подправете патешките гърди със сол и черен пипер.

Това е класическата, най-проста рецепта. Не отнема повече от двадесет минути, за да приготвите карамелизирана и вкусна патешка гърда. Можете да го поднесете със салата, различни гарнитури или дори да приготвите вкусен портокалов сос, следвайки рецептата по-долу.