Как правилно да поставите зимно зеле в цевта
Всяка домакиня знае, че този традиционен деликатес е предизвикателство в кухнята. Неправилно солен сорт зеле може да доведе до истински кулинарен провал, ако говорим за сармале. Ето защо ви показваме как правилно да поставите кисело зеле в цевта за зимните дни.
Как правилно да поставите кисело зеле в цевта?
В средата сме на сезона за подготовка и консервиране за зимата, а домакините с удоволствие ще разберат нова рецепта за кисело зеле. Методът, който предлагаме, гарантира, че зелето ще се запази дори няколко години. Освен това можете дори да забравите за вкусната храна, защото тя ще бъде толкова прясна, колкото в началото.
Любителите на киселото зеле трябва да знаят, че когато решат да го мариноват, то трябва да е добре сготвено. Което означава, че зеленчукът трябва да е дебел, бял и да има тънки листове. Саламурата се приготвя с кантар. Затова на всеки 10 литра използвана вода добавете 500 грама едра сол. Това е най-подходящият вид сол за кисели краставички.
Зеленчукова туршия, стара рецепта
Цевта, която трябва да се напълни, трябва да се почисти много добре. Идеално е да се измие и изсуши правилно. В основата на скорошния се поставят няколко малки дървени пънчета, а върху тях се поставят подправките. Можете да използвате клонки от мащерка, черен пипер, приготвен в торбички от марля и сух копър.
Също така се почиства и нарязва на кръгли филийки няколко моркови, но също и корени от целина. За кисело зеле, както е посочено в книгата, се препоръчва да се отрежат няколко корена от хрян на дължина. Те могат да се хвърлят директно в цевта или да се добавят по пътя, докато цевта се напълни.
Някои домакини също добавят цвекло, за нюанс на розови туршии. Или царевични зърна за приготвяне на златисто зеле.
Всяко зеле се нарязва направо отзад, след което се гребва отвътре и се поръсва с щипка сол. Освен това зелето ще седи само с гръб нагоре и ще притиска добре. Отгоре се поставя дървена скара, но и тежест за притискане на бъдещите туршии.
Как да приготвим саламура
Контейнерът, в който е поставено зелето, се оставя така за 2 дни. През това време домакините ще приготвят саламура, която не се състои само от вода и едра сол. Сместа трябва да бъде хомогенна, така че трябва да сте сигурни, че солта се е разтопила напълно.
В края на 2-те дни изсипете саламурата върху готовите зеле и отново фиксирайте специалния капак. През следващите дни трябва да се наблюдава зелето и първо да се вземе пяната, която се образува на повърхността. След това през зелето трябва да се прокара дебел маркуч и да се издуха силно. В някои региони на страната хората казват, че зимното зеле е било "pritocită", що се отнася до този процес, според a1.ro.