Естествени ензими в храната - полезни за здравето на червата
Органите на храносмилателната система работят заедно за добре функциониращото храносмилане и следователно за вашето здраве. Вашите храносмилателни органи приемат твърди храни и течности и ги разграждат (разграждат) на по-малки парчета. По този начин основните компоненти като въглехидрати, протеини или мазнини се разграждат на малки молекули. След това тези хранителни вещества се пренасят през тънките черва в кръвния поток, където след това достигат до органите и се използват за енергия, растеж или възстановяване. За този процес са необходими собствените ензими на тялото. Ензимите обаче могат да се намерят и в естествените храни, които са важни за вашето чревно здраве.
Ензими - важни помощници
В допълнение към много други функции в организма, ензимите са отговорни за този процес на храносмилане, по-точно за разграждането на различните хранителни вещества. Освободени от екзокринните жлези на панкреаса, те разграждат молекули като въглехидрати, мазнини и протеини до най-малките им компоненти, така че да могат лесно да се абсорбират от тънките черва.
Основни видове храносмилателни ензими
Има три основни типа ензими, отделяни от панкреаса:
• Амилази - разграждат въглехидратите до прости захари, като глюкоза.
• Протеази - разграждат протеините на малки пептиди и аминокиселини.
• Липази - разграждат мазнините до най-малките компоненти, като мастни киселини.
В тънките черва също се образуват различни ензими, включително лактаза, малтаза и захараза.
Когато тялото не е в състояние да произвежда достатъчно храносмилателни ензими, хранителните вещества не могат да бъдат усвоени правилно. Това може да доведе до лошо храносмилане.
Ензими в храната
Яденето на храни, богати на ензими, може да помогне за подобряване на храносмилането и разрешаване на храносмилателни проблеми.
Ензими в храната - Ето 8 храни с високо съдържание на естествени ензими:
# 1 - ананас
Ананасите са вкусни тропически плодове и една от храните, която е богата на ензими. Ананасите съдържат важния храносмилателен ензим бромелаин.
Бромелаинът е протеаза. Този ензим разгражда протеините до най-малките им градивни елементи, до аминокиселини. Това помага на храносмилането и усвояването на протеините.
В допълнение, бромелаинът от ананас може да подпомогне панкреаса в производството на ензими и по този начин да подобри храносмилането.
# 2 - папая
Папаята е друг тропически плод, който е пълен с важни ензими.
Подобно на ананаса, папаята съдържа протеази, които помагат за разграждането на протеините до аминокиселини. Този ензим се нарича папаин.
Проучванията показват, че папаинът може да помогне за облекчаване на храносмилателни симптоми като газове или запек.
# 3 - манго
Мангото е богато на храносмилателни ензими от групата на амилазата. Това са ензими, които разграждат нишестето до прости захари.
Ензимите в мангото стават по-активни, докато узреят. Това е и причината, поради която мангото става по-сладко с узряването си.
# 4 - банан
Бананите съдържат ензимите амилази и глюкозидази, две групи ензими, които разграждат сложни въглехидрати като нишесте на по-малки захарни компоненти.
Както при мангото, когато бананите започнат да узряват, ензимната активност се увеличава. Ето защо узрелите жълти банани са много по-сладки от незрелите зелени банани.
В допълнение към съдържанието на ензими, бананите са важен източник на фибри, които могат да подпомогнат храносмилането.
# 5 - авокадо
Авокадото е нещо специално, защото за разлика от други плодове, те са богати на здравословни мазнини и много ниско съдържание на захар.
Авокадото съдържа храносмилателния ензим липаза. Този ензим помага за смилането на мастните молекули в по-малки молекули като мастни киселини и глицерин, които тялото по-лесно усвоява.
Въпреки че липазата се произвежда от панкреаса, яденето на авокадо може да улесни смилането след хранене с високо съдържание на мазнини.
# 6 - Кисело зеле
Киселото зеле е ферментирало разнообразие от зеле с леко кисел вкус.
Процесът на ферментация добавя храносмилателни ензими, правейки консумацията на ненагрято кисело зеле добър и естествен източник на ензими.
В допълнение към храносмилателните ензими, киселото зеле се счита и за пробиотична храна, тъй като съдържа здравословни чревни бактерии, които укрепват здравето и защитата на храносмилателната система.
# 7 - киви
Кивито или плодът от киви е ягодоплоден плод и има храносмилателни свойства.
Кивито съдържа храносмилателни ензими от групата на протеазите, по-специално протеаза, наречена актинидаин. Този ензим помага за храносмилането на протеини.
Проучванията показват, че плодът киви може да подпомогне храносмилането, да намали газовете и да облекчи запека.
# 8 - джинджифил
Джинджифилът се използва като естествено лекарство в продължение на хиляди години и също така става все по-популярен в кухнята.
Някои от многото ползи за здравето на джинджифила могат да бъдат проследени до храносмилателните ензими. Джинджифилът съдържа протеазата zingibain, която може да раздели протеините на малки аминокиселини.
Храната, оставена в стомаха твърде дълго, често се смята за причина за лошо храносмилане. Проучванията показват, че като насърчава мускулните контракции, джинджифилът може да придвижва храната по-бързо през стомаха.
Какво друго трябва да знаете
Храносмилателните ензими са протеини, които разграждат по-големи молекули като въглехидрати, протеини и мазнини на по-малки молекули, така че да се усвояват по-лесно в тънките черва. Без адекватни храносмилателни ензими тялото ви не може да смила правилно частици храна, което може да доведе до проблеми с храносмилането и непоносимост.
Но ензимите са много чувствителни протеини. Те са чувствителни както към топлина, така и към студ. От около 42 градуса ензимите се инактивират и активността им рязко намалява. Същото важи и за ензимите в замразените храни. Токсичните вещества като тежки метали, химически торове, пестициди или някои киселини също имат отрицателен ефект върху активността на ензимите в храната.
Въпреки това, със здравословна диета, трябва да сте сигурни, че планирате достатъчно сурови плодове и зеленчуци, за предпочитане от горния списък. Яденето на храни, богати на ензими, може да насърчи храносмилането и да подобри здравето на червата.
„Здравето е решение“.
Ваши лични и цялостни здравни и хранителни съвети
Интересувате се от здравословен начин на живот и диета и искате да вземете здравето си в свои ръце?
Искате да се чувствате по-комфортно и да направите ежедневието си по-здравословно и активно?
Искате да отслабнете здравословно или просто да промените диетата си?
Разбира се, че искате това. Който не иска това?
Имате ли здравословни проблеми? Търсите алтернативни и холистични съвети, които да придружават вашето текущо лечение?
Щастлив съм да ви предложа подкрепата си и да ви придружа по пътя към по-добро благосъстояние. Можете да научите повече за моите съвети тук: Съвети
Приятно ми е да се запознаем,
Холистичен съветник за здраве и хранене
Pavan R, 2012 - Свойства и терапевтично приложение на бромелаин: преглед.
Roxas M, 2008 - Ролята на ензимните добавки при храносмилателни разстройства.
Must C, 2013 - Препарат от папая (Caricol®) при храносмилателни разстройства.
Peroni FH, 2008 - Разграждане на нишесте от манго. II. Свързването на алфа-амилаза и бета-амилаза с нишестените гранули.
Bassinello PZ, 2002 - Амилолитична активност в плодовете: сравнение на различни субстрати и методи, използващи банан като модел.
Tursi JM, 1994 - Растителни източници на киселинно стабилни липази: потенциална терапия за муковисцидоза.
Swain MR, 2014 - Ферментирали плодове и зеленчуци от Азия: потенциален източник на пробиотици.
Chan AO, 2007 - Увеличаването на приема на диетични фибри по отношение на киви подобрява запека при китайски пациенти.
Drummond L, 2013 г. - Кивирутова модулация на стомашно-чревната подвижност.
Wu KL, 2008 г. - Ефекти на джинджифила върху изпразването на стомаха и подвижността при здрави хора.
За автора
Аз съм Рамон, управляващ директор на Mediale Gesundheit, специализиран съветник за цялостно здраве и квалифициран диетолог от Хамбург. Щастлив съм, че мога да ви предам по лесен и разбираем начин специализирани знания за цялостното хранене и здраве.