Как правилно да готвите говеждото си Съвети за готвене
Да имате качествено месо, строго подбрано и приготвено внимателно, не е всичко: трябва да знаете как да го готвите правилно. За вкусно и перфектно приготвено парче телешко месо, следвайте съветите на професионалистите.
Съвети от вашата пържола за готвене на говеждо месо
Изборът на порода месо, изборът на правилното парче, приготвянето му при узряване са основни стъпки, за да се насладите на качествено парче говеждо месо.. Въпреки това, изборът на методът на готвене е от съществено значение и е важно да знаете определени правила, които да спазвате, за да запазите нежността и вкуса на месото.
Пригответе добре месото
Независимо от начина на готвене, винаги изнасяйте месото от хладилника малко по-рано, за да избегнете термичен удар поради топлината, която уврежда влакната. Също така е важно да оставите месото да си почине след готвене, под алуминиево фолио, за да запази топлината, което позволява на влакната да се отпуснат и топлината да се разпредели. Препоръчваме време за почивка, еквивалентно на времето за готвене.
Относно подправките, по-добре е да осолите месото след готвене, за да запазите сочността му.
The различни техники на рязане също са от съществено значение, за да се насладите на вкусно, качествено месо.
Различните времена за готвене
В зависимост от вкуса на гостите, трябва да спазвате различно време за готвене. За мрежа с дебелина 2 до 3 см, ето примерните времена:
- Син, температурата на сърцевината е между 45 и 50 °: 2 минути от всяка страна. Месото е просто изпечено и получаваме максимум сок.
- Рядко месо, температурата е между 60 и 65 °: 3 минути на страна. Месото развива всичките си аромати, като същевременно остава сочно, защото мазнината се топи (това е идеалното готвене за мраморни парчета).
- Средно рядко, между 65 и 70 °: 5 до 6 минути. Месото е по-малко крехко и не особено сочно.
- Добре сготвено: 8 до 9 минути. Получаваме доста сухо и твърдо месо.