Как правилно да дешифрирам етикета на хранителен продукт! Най-добрият съвет да разберете какво
„Хранителният етикет на продукта ни помага да разберем неговия хранителен профил. По този начин можем да разберем колко калории ни носи въпросният продукт, колко и какви видове мазнини съдържа, но и колко захар или колко сол ще добавим към диетата си, като консумираме този продукт. Всички тези подробности са ценни, особено за тези, които искат да имат правилна и балансирана диета, но всеки от нас трябва да се научи как да чете и разбира хранителния етикет “, казва Корина Зуграву, главен лекар по хранене и хигиена храна.
1. Стойност
на енергия
Представлява броя на калориите, които продуктът ни носи. Изразява се в две мерни единици: kJ (килоджаули) и kcal (kcalories). Интерес за нас представляват само kcalories (калории). Калориите (kcal) обикновено се представят на 100 g продукт или на порция. Освен това, за да бъде по-лесно видима, информацията се повтаря на предната страна на опаковката, под формата на кутия, в която са написани: енергийната стойност за част от продукта, но също така и приносът на порцията към калоричните нужди за един ден (изчислено като 2000 kcal/ден).
Приносът към дневните калорични нужди се изразява като процент, само за да разберем по-лесно колко от калориите, които можем да консумираме на ден, са били покрити чрез консумация на част от продукта.
2. Количеството и качеството на мазнините в храната
Мононенаситените мазнини и полиненаситените мазнини, т.е. мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, са така наречените добри мазнини, които понижават LDL холестерола (лошия холестерол). Ако няма ограничения за приема на калории, количеството на мононенаситени и полиненаситени мазнини може да достигне 50 g/ден.
Омега 3 и Омега 6 са основните мазнини, които са абсолютно необходими в нашата диета, те не могат да бъдат произведени от нашето тяло; те принадлежат към категорията на полиненаситените мазнини и се препоръчва ежедневна консумация на 2 g Омега 3 (алфа линонова киселина) и 10 g Омега 6 (линолова киселина).
3. Съдържание на сол
Това е друга важна информация, която трябва да имаме предвид. Високият прием на сол води до високо кръвно налягане, важен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Трябва да знаете, че информацията в хранителната таблица показва общата сол (на базата на общото съдържание на натрий в продукта), а не непременно солта, добавена като такава към продукта. За балансирано хранене е добре да избирате продукти с ниско съдържание на сол. Световната здравна организация препоръчва дневен прием на до 5 g сол, но в Румъния средният прием на сол е повече от два пъти препоръчания.
4. Съдържание на захар
Той се споменава в хранителната таблица като "захари" и представлява общото съдържание на захар в храната, включително захар от плодове (фруктоза). Общото количество захари не трябва да надвишава 90 g/ден и е добре по-голямата част да идва от плодове, в ущърб на добавена захар или концентрирани сладкиши.
5. Наличие на изкуствени транс-мазнини
Това е една от най-обсъжданите теми напоследък, като се има предвид новата директива на FDA (Американската администрация по храните и лекарствата), която изисква от американската хранителна индустрия 3-годишен срок за премахване на тези лоши мазнини от продуктите.
„В Европа изкуствените транс-мазнини (тези, получени от частично хидрогенирани мазнини) са елиминирани доброволно от повечето производители.
Хранителният етикет не предоставя информация за наличието на трансмазнини в храната. За да определим дали даден продукт съдържа транс-мазнини, трябва внимателно да прочетем списъка на съставките. Изразът „частично хидрогенирани мазнини“ показва, че продуктът съдържа изкуствени транс-мазнини и затова е по-добре да се избягва.