Как постиха румънските селяни преди 100 години; Юлияна Тудор

Как постиха румънските селяни преди 100 години

преди

От книга, написана през 1901 г., „Разкази за храната на селяните“ и подписана от д-р И. Феликс, откриваме каква е била диетата на румънците от селата преди 100 години и особено какво са яли по време на Великия пост.

Преди век жителите на селата са спазвали свещено дните на гладуване и по този начин ястията с месо са били намалени до само четири дни в седмицата. „Основната храна е полентата, която яде по време на сладост и на гладно с други топли или студени или дори празни храни“, отбелязва лекар И. Феликс.

Селяните отпреди 100 години са правили полента от царевично брашно, просо, ечемик или елда. "Царевичното брашно се използва за приготвяне на полента vartoosa, тънка полента или каша, пюре или каша от по-голямо смляно брашно и варено с мляко, сладкиш в спуза, малай в теста, печена торта в теста, малай със сирене, малай в тигана, джумари с кисело мляко, кокос или сирене, увити в полента и печени на въглища. Полентата може да се бърза или да се вари дълго време ".

Полентата се ядеше "с лук и сол, зелен чесън, праз, накисната вода, чизелита от зелени или сушени сливи, слива магиун, posirca означава каша, останала от варени сливи за приготвяне на ракия". Полентата също се яде пържена на въглен или под формата на папара.

Маруля, слама, глухарче, коприва, стевия, овес, репички, зеле бяха билките, които допълваха, освен полентата, ежедневната храна на селяните. Селяните са яли картофи, боб и грах на Великия пост и се смята, че тези зеленчуци са почти толкова хранителни, колкото месото. „Някои храни на гладно са почти толкова хранителни, колкото месото, рибата, млякото, сиренето, а именно боб, грах, леща, независимо дали са варени, бити или печени“, казва лекарят в книга, публикувана през 1901 г.

Супите, обикновено приготвени от билки, бяха кисели с борш, зелев сок, агурида (неузряло грозде) или чизелита от зелени сливи.

Според документа, написан от професора по хигиена в Медицинския факултет в Букурещ, румънските селяни ядат три пъти на ден през лятото, а през зимата, през сезона, в който консумират събраните през лятото запаси и правят икономии само два пъти.