Как подготвяте тофу за EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Как да приготвим тофу?
Кевин от Холт
Тофуто е основна храна в няколко азиатски страни от векове. В Германия обаче много хора смятат тофу за заместител на месото, който е подходящ само за вегетарианци и вегани. Тофу е толкова гъвкав, че месоядците също могат да намерят нещо тук.
Не всички тофу са създадени равни. В допълнение към естествения тофу има и пушен тофу и копринен тофу. Натуралният тофу е безвкусен и стабилен по размер. Пушеното тофу вече има пикантен аромат и е малко по-твърдо от естествения тофу. Коприненото тофу е най-мекият сорт и освен това има неутрален вкус.
Естественото тофу е чудесно винаги, когато искате да замените месото в ястие. Тъй като има много малък вкус, тук сте много по-гъвкави в кулинарно отношение, отколкото при приготвянето на месо. С маринати и сухи подправки можете да придадете на тофуто голямо разнообразие от вкусове. Най-добре е да се ориентирате към храните, които искате да приготвите заедно с тофуто.
Преди да го приготвите, винаги трябва да изцеждате естествения тофу. В резултат на това губи течност и след това може да абсорбира по-добре подправките. За целта увийте тофуто в кухненска хартия и отгоре поставете тежък предмет. След няколко минути тофуто е значително по-малко влажен и има по-твърда консистенция. Подправете или мариновайте тофуто, както искате. Соевият сос например е идеален тук, а също е възможно масло в комбинация с билки. Подправките с интензивен вкус като чесън, джинджифил или кориандър също могат да се комбинират добре с маринатата. Тофуто трябва да лежи в маринатата поне половин час. След това можете да го изпържите или изпечете. Тофуто върви добре и в яхнии.
Пушеното тофу вече има пикантен аромат и следователно вече не е необходимо да се маринова или подправя. Можете, разбира се, да добавите към вкуса, например с люспи от лют пипер. Пушеното тофу има вкус, подобен на пушена шунка. Като пикантен компонент се комбинира добре със обилни ястия, например зеленчуков тиган или в салати. Изпечен пушен тофу става хрупкав. Можете също така да го изпечете на ленти във фурната и след това да го сложите върху хляб.
Поради много фината си консистенция коприненият тофу е особено подходящ като съставка в десертите, напр. пюрирани на пудинги или за приготвяне на смутита. Коприненото тофу също е важна съставка в японската мисо супа.
В допълнение към протеина, тофуто също е много добро за осигуряване на желязо (100 g съдържа малко под 4 mg). Човешкото тяло обикновено е по-малко способно да абсорбира желязо от растителни продукти, отколкото животинското желязо. Можете обаче да подобрите усвояването, като комбинирате тофу с храни, съдържащи витамин С.