Как пестицидите влияят на храната ни
Вече е известен фактът, че здравословната диета е богата на плодове и зеленчуци. За съжаление напоследък все по-често се повдига въпросът за лошото качество на плодовете и зеленчуците на пазара, които съдържат много големи количества пестициди. В този контекст е важно да се знае дали е добре да се ядат конвенционално отглеждани зеленчуци и плодове, които са най-безопасни или най-малко безопасни, и как да се намалят вредните ефекти на съдържащите се в тях токсични вещества.
Въпреки че все още не са открити всички вредни ефекти, които пестицидите имат върху тялото, проучванията до момента показват, че излагането на такива вещества може сериозно да ни засегне, тъй като те атакуват нервната система и мозъка, създават хормонален дисбаланс и допринасят за рак.
Що се отнася до децата, излагането на пестициди може да доведе до неврологични проблеми и да наруши способността за учене, запомняне и внимание (все по-често в наши дни!). Тъй като те консумират по-големи количества храна спрямо теглото си и имат по-ниска способност за обработка на химикали и детоксикация, децата имат повишен риск да страдат от неблагоприятни ефекти поради тези вещества.
Някои плодове и зеленчуци са по-безопасни от други
За да избегнете възможно най-много негативните ефекти на пестицидите в храната, е добре да знаете кои са изложени на висок риск за консумация. Според тестове, проведени през 2014 г. от американската агенция за околна среда EWG, почти 75% от пробите от плодове и зеленчуци съдържат следи от пестициди.
Ежегодно тази агенция анализира количеството пестициди в основните консумирани зеленчуци и плодове и публикува списък с най-опасните, съответно най-безопасните за консумация.
През 2017г, Списъкът, публикуван от EWG, показва, че най-високите нива на пестициди са в: ягоди, спанак, нектарини, ябълки, праскови, круши, череши, грозде, целина, домати, чушки, краставици, маруля, боровинки и сред по-безопасни храни за консумация са: царевица, авокадо, ананас, зеле, лук, замразен грах, аспержи, манго, патладжан, пъпеш, киви, карфиол.
През 2018г, списъкът на най-замърсените плодове и зеленчуци е както следва: ягоди, спанак, нектарини, ябълки, грозде, праскови, череши, круши, домати, целина (целина), картофи, чушки. Най-безопасните храни за консумация остават тези, представени през 2017 година.
За 2019 година, списъкът на най-замърсените плодове и зеленчуци е следният: ягоди, спанак, зеле създаден, нектарини, ябълки, грозде, праскови, череши, круши. домати, целина (целина), картофи. Най-безопасните за консумация са: авокадо, сладка царевица, ананас, зеле, лук, замразен грах, папая, аспержи, манго, патладжан, пъпеш, плодове киви, броколи и гъби.
Разбира се, тези данни са валидни за проби, тествани от американската агенция, т.е. храни, които се внасят или произвеждат в САЩ. Въпреки това, докато не знаем ясния източник на конвенционално отглеждани (неорганични) зеленчуци или плодове, които консумираме, можем да екстраполираме тази информация в нашата страна (много от продуктите, продавани в нашата страна, се внасят, а други могат да бъдат замърсени, дори ако се отглеждат у нас).
Как да се предпазим от пестициди в зеленчуци и плодове?
1. Най-простият метод е да се ядат органични плодове и зеленчуци
В този случай има неудобството, че те са по-скъпи и понякога по-трудни за намиране. Препоръчително е да купувате органична храна, когато можете. Ако ви се струват твърде много усилия, погледнете списъка с безопасни и опасни храни и организирайте пазаруването си по съответния начин. По този начин, ако искате да си купите ягоди или спанак, изберете биологични, а ако искате авокадо, зеле или ананас, можете спокойно да изберете конвенционалните.
2. Задължително измиване на зеленчуци и плодове
Дори ако измиете храната правилно, само някои от пестицидите ще бъдат премахнати (тестовете, проведени от EWG, вземат предвид храната след измиване). Ето защо, не забравяйте да измиете старателно всяка храна, като втривате под течаща вода, за около 30 секунди (дори органичните).
3. Обеззаразяване на храни
Разтворете една чаена лъжичка сода за хляб в купа с вода и оставете зеленчуците/плодовете там за 10-15 минути. След това ги измийте добре.
4. Приемане на правилна диета и режим на детоксикация
Навикът да приемате кратък режим на детоксикация на всеки 3-6 месеца е добър начин за елиминиране на токсичните вещества, натрупани в организма, включително пестицидите. Също така редовните диети с хранителни добавки и чайове в подкрепа на дейността на механизмите за детоксикация трябва да бъдат обичайна практика в нашия начин на живот. Не трябва да забравяме за храни, богати на фибри! Достатъчният прием на диетични фибри ще допринесе за по-добро елиминиране и прочистване на храносмилателния тракт.
В заключение е добре да се ядат зеленчуци и плодове?
Да! Ежедневната консумация на плодове и зеленчуци в достатъчни количества е изключително важно за здравето. За съжаление повечето хора консумират под минимално препоръчителното ниво, което е най-малко две порции плодове и три порции зеленчуци на ден.
Въпреки че е важно да се избягва или намалява излагането на пестициди, яденето на зеленчуци и плодове е полза за здравето, независимо дали става дума за конвенционално отглеждани или органични храни. Рискът е по-малък от ползите.