Съвети за диета без глутен за приемане на диета без глутен
Храненето добре, когато сте с непоносимост към глутен, е препятствие. Между етикетите за дешифриране в супермаркета, въпросите, които трябва да зададете в ресторанта, за да сте сигурни, че не, сосът не съдържа глутен или забележките на приятели, за които „малка разлика от време на време не вреди“, не е лесно да останете в курса и да приемете дългосрочна диета без глутен.
- Защо сме непоносими към глутен ?
- Глутен, къде се криеш ?
- Ако трябва да приемете диета без глутен
- Управлявайте безглутенова диета
- Правя без.
- Яжте без глутен в обществото
Защо сме непоносими към глутен ?
Глутенът е смес от протеини, присъстващи в пшеница, ръж, ечемик, по-специално овес.
През вековете, зърнените култури и особено пшеницата, претърпели много кръстоски, тези протеини са се променили много по-бързо от човешката храносмилателна система. Ето защо днес някои хора имат непоносимост към тях: тялото им не знае как да ги асимилира правилно и поглъщането им предизвиква храносмилателни разстройства. За най-тежките прояви говорим за целиакия, сериозно заболяване, което може да доведе до рак.
Смята се, че това заболяване е свързано с наследствената неспособност на организма да абсорбира глутена, но също така и с факторите на околната среда, въпреки че не се знае точно кои. И все пак може да се появи на всяка възраст и често е трудно да се диагностицира.
Но понякога нетърпимостта е по-подмислена, по-малко радикална и трудна за възприемане като такава. Някои хора избират да забранят глутена от диетата си така или иначе.
Глутен, къде се криеш ?
Глутенът е смес от протеини, открити в пшеницата, но също така и в ръжта и ечемика. Така че априори е лесно да разпознаете храна без глутен. Намира се и в овеса, но умерените непоносимости ще го понасят по-добре от този на пшеницата, защото по-малко преработен.
Когато се усложнява е, че пшеничните протеини производителите влагат почти всичко, което се яде: галета, модифицирано нишесте, декстроза, растителни протеини, малц, сгъстители, скорбялни материали, противослепващи агенти, нишесте, желатин и почти всички добавки, отбелязани Е последвани от 3 цифри ... всички тези имена показват (понякога хитро) наличието на глутен. Внимавай !
Да знам : царевица, ориз, елда, киноа или просо не съдържат глутен. Брашно, направено от тези зърнени култури, се предлага в магазините за биологични продукти и в определени големи дистрибуторски вериги.
Ако трябва да приемете диета без глутен
За пациенти с целиакия, както и за тези с алергии: тялото няма да толерира отклонения.