Как някои обикновени храни променят микробиотата
Неотдавнашно проучване, публикувано в Gut Microbes, се опитва да разбере как някои храни действат върху бактериалната флора, по-специално чрез тяхното действие върху вирусите на бактериофагите.
Чревната микробиота се състои главно от вируси, по-специално от бактериофаги (или фаги) и бактерии, принадлежащи към Bacteroidetes и Firmicutes. Съставът на микробиотата се регулира от храната, но също и от активирането на фагите, тези вируси, „изяждащи бактерии“, които деактивират вредните бактерии и насърчават добрите.
Повечето от бактериофагите в червата влизат в ДНК на бактериите, за да образуват профаги. Тези профаги могат да бъдат индуцирани и от някои химикали (като соев сос, никотин, някои антибиотици или дори някои слънцезащитни продукти). Индукцията на тези профаги от тези вещества може да има ефект (положителен или отрицателен) върху изобилието на някои бактериални видове. Например бензо (а) пирен-диол-епоксидът в цигарения дим генерира множество профаги, които премахват полезните лактобацили, като по този начин позволяват да останат анаеробни патогени, които могат да допринесат за вагинална инфекция с дрожди.
Изследване, публикувано в Gut microbes, дава нови идеи за това как храната действа върху микробиотата, по-специално чрез активирането на фагите.
Антимикробни и профагични храни
За да проведат експеримента си, изследователите избраха 28 вещества (съставки, добавки, растения и др.) От 117 често консумирани храни, които тестваха върху 4 бактериални вида: Bacteroides thetaiotaomicron, Enterococcus faecalis, Staphylococcus aureus и Pseudomonas aeruginosa.
Първата фаза на експеримента тества антимикробния потенциал на веществата:
| Най-силен антимикробен ефект | Антимикробен ефект в повечето случаи | Антимикробен ефект в някои случаи |
| Табаско Гликолова киселина N-ацетил-цистеин Лимонена киселина Паста за зъби Оцет | Канела Нийм (лечебно растение) Сладник Фернет (италиански алкохол) Карамфил | Аспартам Кафе арабика Стевия Тригонелин (молекула, открита в много храни, включително картофи) Мечо грозде |