Как нашата среда насърчава l; затлъстяване
Целта е да се раздели частта от гените, поведението и околната среда в генезата на затлъстяването Целта е да се раздели частта от гените, поведението и околната среда в генезата на затлъстяването.
Публикувано на 29.03.2013 г. 17:23
Ако човек не стане затлъстял случайно, поведението далеч не е единственото обяснение. За професор Жан-Мишел Оперт, лекар по диетология в Pitié-Salpêtrière, „ние трябва да правим разлика между това, което е свързано с физиологията, поведението и околната среда, тоест фактори до голяма степен социално-икономически“. Изследователят смята, че затлъстяването дори трябва да се разглежда като „нормален отговор в ненормална среда, с индивидуална чувствителност“.
Трябва ли да обвиним изобилието от ресторанти за бързо хранене и други дистрибутори на нездравословна храна, храна без хранителна стойност, пълна с мазнини или захар, че са източникът на епидемията от затлъстяване, която бушува днес? Това отчасти е вярно, но малко кратко. По този начин консумацията на нездравословна храна е преди всичко маркер на обща диета с лошо качество. По същия начин през последните години се умножиха проучвания, за да се опитат да подчертаят връзките между затлъстяването и плътността на бързите храни в дадена област. Но резултатите не са много убедителни.
Храната е сложен въпрос. „Някои концепции са твърде опростени, за да са верни, като идеята, че колкото по-близо е ресторант за бързо хранене, супермаркет или спортна зала, толкова повече се използва“, призна професор Опърт по време на Дните на практическото хранене (Dietecom 2013) в Париж миналата седмица. Проучването с четири града, проведено през 2011 г. върху над 5000 младежи в Чикаго, Минеаполис, Оукланд и Бирмингам (Алабама), илюстрира сложността на анализите. Това показва, че само мъжете с най-ниски доходи са склонни да посещават ресторанти за бързо хранене по-често от другите. И дори! При условие, че са разположени в периметър, по-малък от 3 км.
По отношение на другия виновник, често цитиран в епидемията от затлъстяване, заседнал начин на живот, анализът също трябва да бъде прецизиран. Миналата година Шантал Саймън, професор по хранене в Лион, подчерта липсата на връзка между близостта на спортните съоръжения и вероятността от затлъстяване (програма Éliane). „С изключение на деца от неравностойно положение“, уточнява професор Опърт.
Високата цена на плодовете и зеленчуците често се посочва като основна бариера пред по-здравословното хранене. Изследване, публикувано този месец в списанието Preventing Chronic Disease въз основа на интервюта с хора от групи в неравностойно положение, отбелязва, че високата цена се появява четири пъти по-често от другите спирачки; но други параметри също изиграха роля: липсата на качествени продукти наблизо, липсата на разнообразие или трудностите при транспортирането на покупки, особено за възрастните хора или тези без превозни средства.