Как „изяждаме“ спомена за бисквити, бисквити и други закуски
Трансмазнините, използвани широко при приготвянето на бисквити, гевреци, бисквитки и други търговски преработени продукти, имат вредно въздействие върху мозъка, предупреждава американски изследовател.
Консумацията на по-голямо количество транс-мазнини е свързана с по-тежки нарушения на паметта. Предупреждението се появява в скорошно проучване, представено на научната сесия на Американската сърдечна асоциация, пише Time.
Трансмазнините се получават чрез добавяне на водород към растителни масла, за да ги втвърдят, откъдето идва и името частично хидрогенирани мазнини. Те се използват във все повече и повече нежелани хранителни продукти, за да удължат тяхната крехкост и срок на годност.
Учените стигнаха до това заключение, след като сравниха резултатите от въпросниците за хранителните навици и тестовете за памет при около 1000 възрастни мъже. Дори след като се вземе предвид влиянието на важни фактори като възраст, депресия и образование, приемът на транс-мазнини беше ясно свързан с по-лоша памет сред хората под 45-годишна възраст.
При тестове, включващи запаметяване на думи, изследователите установяват, че всеки грам транс-мазнини на ден е свързан с 0,76 по-малко запазени думи. По-конкретно, тези, които консумират най-голямо количество транс-мазнини, запомнят средно с 11 думи по-малко в сравнение с тези, които консумират по-малко такива мазнини.
Авторите на изследването вярват, че транс-мазнините могат да допринесат за оксидативен стрес, процес, който е вреден за клетките. Изглежда, че имат прооксидантно действие, т.е. противоположно на антиоксидант. Доказателство за това са резултатите от предишни изследвания на ръководителя на изследването Беатрис А. Голомб, професор от Калифорнийския университет в Сан Диего, която подчерта благоприятния ефект на богатата на антиоксиданти консумация на шоколад върху паметта, като субектите припомниха няколко думи.
Последиците от консумацията на транс-мазнини не се ограничават до увреждане на мозъка. Що се отнася до ефектите върху здравето, консумацията на транс-мазнини се свързва няколко пъти с увеличаване на телесното тегло, повече заболявания и сърдечно-съдови заболявания, казва Голомб.
Както казах на пациентите, докато транс-мазнините увеличават срока на годност на храните, те намаляват срока на годност на хората “, добави Голомб.