Как избираме ИСТИНСКИ здравословни традиционни храни; Био Румъния
Съвсем скорошен и дротличен доклад, направен от канала на ProTV, озаглавен „В търсене на изгубен вкус“, подчерта истинската стойност на „етикета“ върху продукти, които искат да създадат впечатление за здравето на потребителя. "Домашно ”,„ традиционно ”,„ натурално ”придобива нови конотации в сегашната система на преработената хранително-вкусова промишленост. Дори някои от малките традиционни производители са започнали да използват различни трикове, за да прикрият лошото качество на продаваните продукти, пише Ралука Шахтер в Metabolic Health.com
Консерванти, които не се появяват на етикета, неудобни имитации на стари традиционни рецепти, промишлено месо, закупено от супермаркета и впоследствие обработено, неадекватни хигиенни условия, всички скрити под чадъра на атрактивните етикети и законодателство, което оставя много място за тълкуване.
Но смятам за невероятно, че такива доклади все още могат да се правят в Румъния! Мнозина може и да не го осъзнават, но в други страни като САЩ например подобни „демаскиращи“ предавания не са разрешени на никоя телевизия. Едно от обясненията е, че собствениците на телевизионни станции често са акционери в такива "мамутски" компании за преработка на храни и имат високи интереси.
Но сега, когато населението има възможност да научи за такива „злоупотреби с храна“, които засягат здравето им, трябва да им се помогне да намерят решения. И така, какво можем да направим като потребители, за да сме сигурни, че получаваме здравословна храна за семейството си?
Първо, трябва да излезем от супермаркета! В такива магазини е невъзможно да се намери непроменен продукт. Тук продуктите са масово произведени, девитализирани и с хранителен дефицит и освен това токсични. Тези продукти са зависими от химически консерванти, които позволяват транспорт на дълги разстояния и имат дълъг срок на годност, без да променят външния си вид и без да използват хладилник.
- Е къде да отида?
На малки традиционни производители в селските райони; не се отчайвайте, ако живеете в градски райони, вече има малки пазари в големите градове, където традиционните производители продават своите продукти, както и онлайн или телефонни системи за поръчки и доставка на дома на тези продукти.
За съжаление дори тези малки „бижута“ от здравословната традиционна гастрономия не са останали непокътнати и, както можете да видите в гореспоменатия доклад, те са пълни с „токсични имитации“.
Тъй като силно вярвам в образованието на потребителите (а защо не и в производителя), дори повече, отколкото вярвам в решение от властите, представям по-долу някои въпроси, с които трябва да се въоръжите, когато започнете да търсите непроменената храна от миналото.! Имате право да попитате производителите и те са длъжни да ви отговорят. Има аспекти, които всеки потребител трябва да знае и всеки производител трябва да ги знае.
1. Откъде произхождат месото и млечните продукти: от животни в собствената им ферма или от промишлени източници?
Промишлените източници са най-вредните източници на месо и млечни продукти. Тук животните често се отглеждат в условия на мизерия, без пространство и дори без да видят бял свят. Болестите са често срещани, както и лекарствата и хормоните, остатъците от които се съхраняват в тъканта и повишават нивото на токсичност.
Малките традиционни ферми, които оставят животните на паша и допълват с органични зърнени култури, без пестициди, не хранят животните с антибиотици и не ги подлагат на нечовешко третиране, винаги са за предпочитане. Фактът, че не можете да намерите продуктите им под ръка в „ъгловия магазин“, не трябва да ви обезкуражава да започнете да ги търсите в района, в който живеете. Често тези производители нямат всички маркетингови ресурси, необходими, за да се изявят, но това не означава, че те не съществуват! Въпреки че все още е в процес на разработка, ви каня да се консултирате с някои проверени и надеждни ресурси за закупуване на здравословна храна, точно на този сайт: биологични млечни продукти, биологични зеленчуци и плодове, био брашна и зърнени храни.
2. Каква диета имат животните?
Идеалът, който търсим, е малка ферма, която съхранява древните традиции и листа безплатни животни на пасища. Тревата и биоразнообразието, открити в нея (насекоми, ларви и др.) Са изключително полезни за животните и съществено условие за тяхното здраве и здравето на хората. Количеството зърнени култури, които се добавят към диетата на животните, трябва да е органично, без пестициди, в малки количества и запазено повече като добавка за зимата.
Колкото по-малка е фермата за месо и млечни продукти, толкова по-големи са шансовете за получаване на качествен продукт. Подобно на хората, животните се нуждаят от разнообразие в диетата си. (Представете си как бихте се чувствали, ако ядете царевица и соя всеки ден!). По този начин е от полза за кравите, козите и овцете да пасат различни билки, за пилетата да ядат различни насекоми, зеленчуци (дори тези остатъци от кухнята, получени от почистване на зеленчуци и плодове), по-малко количество зърнени култури, и дори разбито мляко, суроватка и кисело зеле! Последните се използват непрекъснато от много биологични фермери заради полезните им качества при профилактиката на болестите.
Прасетата, които са всеядни, се нуждаят от голямо разнообразие в диетата си. Прасето, дори да е отгледано в собствения си двор, няма да предложи добро качество на месото, ако е пълнено с "бели питки" от магазина, царевица и соя ... За предпочитане е да има диета със сурови храни (зеленчуци, корени да намерят сами и дори малки същества, ако останат в гората - в идеалния случай, плодове и зърнени храни, които са оставени да ферментират, суроватка и т.н.).
Свинското месо от мангалита е вид, който предлага превъзходно качество на месото, както по вкус, така и по хранене. Състезанието, забравено в мъглите на времето, за да отстъпи място на по-продуктивната порода "Велики бели", се радва на плахо, но нарастващо завръщане днес!
3. Какви съставки се използват при производството на продукта: сол или захар, консерванти - ако да, коя, каква подложка за колбаси - естествена или изкуствена, какви мазнини или масла?
Простотата често е най-здравословната. Някои съставки, които могат да бъдат произнесени и попадат в категорията на „подправките“ и нищо друго, са единствените здравословни добавки към месото или млечните продукти. Традиционно суровата сол се използва за консервиране, а подправянето се извършва с различни естествени подправки, НЕ с „аромати“, „подобрител на вкуса“, Е и други химикали.
4. Можете да посетите фермата?
Това вероятно ще изненада мнозина (както потребители, така и производители!). Но това е много проста концепция за "прозрачност". Всеки честен, традиционен производител, който прави неща като книга и който няма какво да крие, ще се радва да ви покани да посетите фермата му.! Това може да се превърне в нещо повече от просто закупуване на здравословна храна директно от източника. Може да се превърне в малко пътуване сред природата, където децата могат да видят животните, които им дават яйца и мляко и да играят с тях, където родителите могат да видят условията, при които се отглеждат животните и където може да се установи тясна и специална връзка между потребителя и производител, което напълно не съществува, когато купуваме храна от супермаркета. Вече има такива малки домакинства, които имат отворени врати за тези, които искат да научат за истинската традиция и които вярват в стойността на непроменената храна. Ето само две от тях засега, обещавам, че скоро ще мога да ви информирам за много други: Bio Mosna (Willy and Lavinia Schuster), Irinucai Goats.
И ако искате да превърнете подобни посещения в по-дълги пътувания, тук има две къщи за гости, които предлагат менюта с продукти от вашата собствена ферма, както и специфични селски дейности, в които можете да участвате: Bio Haus Cioran Pension и Moroieni Farm Pension.
И разбира се винаги има опция „баба от страната“ за тези, които все още я имат!